-
0 Насыщенность
-
0 Послевкусие
-
0 Аромат
-
0 Эффект
-
0 Баланс
-
0 Тело
Наименование: «Лао ча тоу»
Перевод: «Старые чайные головы»
Кит. 老茶头, пиньинь lăo chá tóu
Происхождение: провинция Юньнань (кит. упр. 云南, пиньинь: yúnnán).
В процессе ферментации в скирде вещества вроде пектина коагулируют и превращают листья в своеобразные плотные комки неправильной формы. Обычно размер их не более 5 сантиметров. Из-за того, что сырьё слиплось, внутренняя среда ограничивается от внешней, и происходят дальнейшие преобразования. Наиболее активное слипание случается вокруг почек, поскольку удельная масса необходимых соединений в них выше, чем у крупных листьев.
Внешний вид, аромат и вкус
Чайные головы выглядят, как комочки рыжевато-коричневого цвета с крапинками от грибка на поверхности. Перед завариванием этот чай нужно увлажнить, а для максимального раскрытия всей глубины вкуса его требуется сварить на огне. На литр потребуется 5–7 г. Букет представлен нотами грецкого ореха, сухофруктов и табака. Как говорят китайцы, чайное дно похоже на мокрую жабью кожу.
Copyright © Chaline.Ru
|
Название на китайском
|
老茶头 |
|
Пиньинь
|
lǎo chá tóu |
|
Перевод
|
Старые чайные головы |
|
Страна
|
Китай |
- Отзывы
- Вконтакте
После убийства зелени, во время скручивания листа, часть сырья сваливается (склеивается) в комки и такой чай когда-то называли Гэда. А после того, как в 1973 году в Юньнани стали изготавливать Шу Пуэр, обнаружилось, что при изготовлении чая, в нижней части влажной кучи (渥堆) оказывалась более высокая температура и влажность, что склеивало чайные листья в комки. Такой чай тоже стали называть Гэда, что означает ком.
