Смола пуэра (чагао) | 茶高

Смола пуэра (кит. 茶膏, пиньин: chágāo) была известна в династию Тан (VII - X века). Ее перестали производить во времена династии Мин (XIV - XVII века). Возобновили производство во времена династии Цин (XVII - XX вв.). В императорском дворце был специальный цех, который занимался производством именно чайной смолы. Эту пасту делали в 50-х годах 20-го века на фабрике Сягуаньдля китайской армии, которая базировалась в Тибете. Использовалась она, как вы понимаете для пополнения сил военнослужащих и для пополнения витаминами и микроэлементами бедного рациона солдат. Ведь регулярная доставка продуктов на тибетское нагорье была очень сложным делом. Сейчас этот продукт не такой редкий и купить смолу пуэра может каждый ценитель чая. Процесс производства очень сложный, кропотливый, насчитывал 186 стадий приготовления и длился 72 дня. В народе тоже делали чайную смолу, но намного упрощенным методом. Чайный экстракт получают в основном из зеленого пуэра. В общих чертах схема производства такова: берут чай и теплую воду в соотношении 1:3, производят экстракцию теплой водой. После того, как весь экстракт растворялся в воде, отфильтровывают чайные листья и остатки, и вываривают раствор до тех пор, пока вода практически полностью испарится. Затем экстракт помещают в разные формочки. Смола пуэра - это первый в истории растворимый чай.