Те гуань инь Цинсян из Ганьдэ: нежный аромат "Железной богини"
Среди многочисленных сокровищ китайской чайной культуры Те гуань инь (铁观音, Tie Guan Yin) занимает особое место. А его разновидность Цинсян (清香, Qīng Xiāng) из деревни Ганьдэ (感德, Gǎn dé), расположенной в знаменитом уезде Аньси провинции Фуцзянь, по праву считается одной из жемчужин мира улунов. Этот чай очаровывает своим нежным, чистым ароматом и многогранным, освежающим вкусом, даря ценителям незабываемые моменты.
Легенда и имя "Железной богини"
Название Те гуань инь переводится как Железная богиня милосердия. Оно окутано красивыми легендами. Одна из самых известных рассказывает о набожном чаеводе (или монахе), которому во сне явилась богиня Гуань Инь и указала место на горе, где растет удивительный чайный куст. Найдя его, чаевод изготовил из его листьев необыкновенный чай, который с тех пор почитается как дар небес и носит имя милосердной богини.
Происхождение: высокогорье Ганьдэ, Аньси
Настоящий Те гуань инь производят в уезде Аньси (провинция Фуцзянь. Деревня Ганьдэ (感德, Gǎn dé) – одна из ключевых и наиболее известных высокогорных зон производства этого улуна. Чайные плантации здесь расположены на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Считается, что уникальный микроклимат – сочетание яркого солнца, чистого горного воздуха, обильных туманов и родниковой воды – позволяет чайным листьям накопить богатство ароматических веществ и сформировать нежный, но насыщенный вкус.
Цинсян (清香,Qīng Xiāng) – "Чистый аромат"
Цинсян (清香,Qīng Xiāng) дословно переводится как "чистый/свежий аромат". Этот термин обозначает стиль обработки Те гуань инь, характеризующийся:
- Слабой степенью окисления (ферментации): Листья сохраняют больше зеленого цвета и свежести.
- Минимальным прогревом (или его отсутствием): В отличие от стиля Нунсян (浓香, Nóng xiāng, "густой аромат"), где чай прожаривают сильнее, Цинсян фокусируется на сохранении первозданных цветочных и свежих нот.
- Акцент на аромат: Главная цель – максимально раскрыть летучий, нежный, цветочный аромат чая.
Вкус и аромат
Те гуань инь Цинсян из Ганьдэ славится своим изысканным профилем:
- Аромат: Яркий, высокий, доминируют цветочные ноты, напоминающие орхидею, сирень, магнолию. Аромат свежий, чистый, очень летучий.
- Вкус: Легкий, гладкий, освежающий, с характерной цветочной сладостью. Присутствуют легкие сливочные, молочные и свежие растительные нотки. Практически отсутствует горечь и терпкость.
- Настой: Светлый, прозрачный, обычно золотисто-зеленого или светло-желтого оттенка.
- Послевкусие: Долгое, освежающее, сладковатое, с цветочными нюансами.
Рекомендации по завариванию
Для полного раскрытия нежного характера Цинсян Те гуань инь рекомендуется:
- Посуда: Фарфоровая гайвань или стеклянный чайник – они не впитывают аромат и позволяют любоваться цветом настоя.
- Вода: Слегка остывший кипяток (около 90-95°C).
- Количество чая: 5-7 грамм на 100-150 мл воды.
- Заваривание: Методом проливов. Первый пролив (промывка) – очень быстрый, его можно слить. Последующие проливы начинать с 20-30 секунд, постепенно увеличивая время. Чай выдерживает множество завариваний.
Те гуань инь Цинсян из Ганьдэ – это воплощение свежести, нежности и цветочной элегантности в мире улунов. Его легендарное имя, престижное высокогорное происхождение из сердца Аньси и фокус на чистом аромате делают его фаворитом среди ценителей светлых улунов. Этот чай способен подарить поистине незабываемую чайную церемонию, наполненную тонкими ароматами и освежающим вкусом.
Среди чайных сокровищ Китая особое место занимает Те Гуань Инь Цинсян из Ганьдэ. Этот улун, родом из высокогорных деревушек уезда Аньси, провинции Фуцзянь, очаровывает своим нежным ароматом и многогранным вкусом, даря гурманам незабываемые чайные церемонии.
Название "Те Гуань Инь" ("Железная Богиня Милосердия") окутано легендами. Одна из них повествует о буддийском монахе, который, следуя указаниям богини Гуань Инь, обнаружил дикий чайный куст с необыкновенными свойствами. С тех пор чай, произведенный из его потомков, почитают за дар небес.
Деревня Ганьдэ, расположенная на склонах горы Уи, славится своими чайными плантациями. Здесь, на высоте более 1000 метров над уровнем моря, произрастают нежные чайные листочки, впитывая силу солнца, свежесть горного воздуха и чистоту горных источников.
Особенности Цинсян:
Цинсян ("Чистый аромат") - это особый вид Те Гуань Инь, отличающийся минимальной степенью ферментации. Благодаря этому чай сохраняет свой изумрудно-зеленый цвет, а его аромат раскрывается цветочными, медовыми и фруктовыми нотками.
Вкус и аромат:
Первый глоток Цинсян из Ганьдэ дарит ощущение свежести и чистоты. Нежный, сладковатый вкус с цветочными оттенками постепенно переплетается с фруктовыми нотками, оставляя долгое сладкое послевкусие. Аромат чая меняется с каждой заваркой, раскрывая новые грани цветочного букета, оттенков меда, орхидеи и сирени.
Полезные свойства:
Помимо изысканного вкуса, Те Гуань Инь Цинсян из Ганьдэ обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и микроэлементами, которые благотворно влияют на здоровье человека.
Для заваривания Цинсян из Ганьдэ идеально подходит прозрачная посуда из стекла или фарфора, позволяющая в полной мере насладиться красотой чайного листа и цветом настоя.
Цинсян из Ганьдэ - это не просто чай, это произведение искусства, созданное самой природой. Он дарит не только эстетическое наслаждение, но и заряд энергии, гармонии и здоровья.
Те Гуань Инь Цинсян из Ганьдэ - это чай, который обязательно стоит попробовать каждому любителю чайной культуры. Его неповторимый вкус и аромат, а также богатая история и традиции изготовления делают его настоящим сокровищем среди китайских чаев.
|
Название на китайском
|
感德清香铁观音 |
|
Пиньинь
|
gǎndé qīngxiāng tiěguānyīn |
|
Английское название
|
Tie Guan Yin |
|
Перевод
|
Тегуаньинь с нежным ароматом из Ганьдэ |
|
Сорт чая
|
Те Гуань Инь |
|
Страна
|
Китай |
|
Провинция
|
Фуцзянь (福建) |
|
Регион
|
Аньси (安溪) |
|
Местность произрастания
|
Ганьдэ (感德) |
|
Сорт чайного дерева (куста)
|
Те Гуань Инь |
- Комментарии
- Вконтакте
В приморской провинции Фуцзянь, расположен небольшой провинциальный китайский город с населением больше миллиона человек. В экономической теории есть такое понятие совершенной конкуренции - это такое состояние рынка, когда множество производителей продает один и тот же товар покупателям, причем товар этот не такая уж проблема произвести любому желающему.
