Дунфан мэйжэнь гаошань из Синьчжу (Высокогорный улун Восточная красавица)

Дунфан Мэйжэнь Гаошань: высокогорный тайваньский улун из Синьчжу

Дунфан Мэйжэнь (东方美人, Dongfang Meiren), или "Восточная красавица", – это легендарный тайваньский улун, известный своим уникальным медово-фруктовым профилем и необычной историей создания. В данном случае речь идет о высокогорной (高山, Gaoshan) версии этого чая из уезда Синьчжу (新竹, Xīnzhú) представленной в рассыпном виде.

Происхождение: Синьчжу, Тайвань – родина Восточной красавицы

Уезд Синьчжу на Тайване – историческое сердце производства "Восточной красавицы". Добавление "Гаошань" указывает на то, что чайные плантации расположены на высокогорье (обычно выше 1000 метров над уровнем моря), что часто способствует развитию более яркого аромата и чистого, гладкого вкуса у чая. Для этого чая используется сорт чайного куста Да Бай Ча (大白茶, Dà báichá), ведущий свою родословную от кустов, завезенных из Северной Фуцзяни в XIX веке.

Стиль Дунфан Мэйжэнь: наследие и классические особенности

Классическая "Восточная красавица" – это чай, стоящий особняком в мире улунов:

• Высокая степень окисления: Достигает 70-80%, что является максимумом для улунов и приближает его по внешнему виду и некоторым характеристикам к красным чаям, хотя технологически он остается темным улуном.
• Участие цикад: Самый удивительный аспект традиционного Дунфан Мэйжэнь – это его симбиоз с маленькими зелеными цикадками (Jacobiasca formosana). Летом эти насекомые питаются соком чайных листьев. В ответ растение включает защитные механизмы, вырабатывая особые вещества (полифенолы, танины) и запуская процесс ферментации еще на кусте. Именно это взаимодействие придает классическому Дунфан Мэйжэнь его неповторимый фруктовый аромат и сладость. Присутствие цикад также является гарантией органического земледелия, так как они не выживают на плантациях, обрабатываемых пестицидами. Для производства традиционно идут уже слегка пожелтевшие листья и большое количество почек.

Вкус и аромат: мощный фруктовый ансамбль

• Аромат и вкус: сбалансированный, кисло-сладкий, маслянистый и глубокий. Необычные, душистые оттенки игристого белого вина находят идеальную гармонию с харизматичной медово-пряной композицией. Вкус этого чая можно сравнить с мультифруктовым соком, фруктовыми леденцами или игристым шампанским. Именно под именем чай-шампанское Восточная красавица наиболее знаменита.
• Послевкусие: долгое, сладкое, медово-фруктовое ощущение с цветочными и легкими пряными оттенками, оставляющее чистое и приятное впечатление. Особенно выделяются длительные манговые нотки.

Эффект: медитация и настроение

Помимо потрясающего аромата и вкуса, чай оставляет медитативное состояние, убаюкивает и дарит кредит настроения, обладает гармонизирующим и приятным воздействием.

Рекомендации по завариванию

• Посуда: Фарфоровая гайвань (120 мл).
• Количество чая: 7 грамм.
• Вода: Высокого качества. Рекомендуемая температура для темных улунов – около 90-95°C.
• Метод: Проливы, позволяющие оценить развитие вкуса.

Дунфан Мэйжэнь Гаошань из Синьчжу представляет собой интригующую вариацию "Восточной красавицы". Выращенный на высокогорье и обработанный в стиле знаменитого улуна, он обладает невероятно насыщенным фруктовым вкусом, напоминающим мультифруктовый сок, с долгим манговым послевкусием и приятным медитативным эффектом. Этот чай – настоящее открытие для ценителей тайваньских улунов, ищущих ярких и глубоких вкусовых впечатлений. Обязательно попробуйте!!!