Да Хун Пао Чжун Хо: Легендарный улун средней обжарки
Да Хун Пао Чжун Хо – это один из самых известных и почитаемых сортов улуна, родом из китайской провинции Фуцзянь. Буквально название переводится как "Большой красный халат средней обжарки". Это название отражает как внешний вид чайных листьев после обработки, так и степень обжарки, которая придает чаю его уникальный вкус и аромат.
Легенды и история
Да Хун Пао окутан множеством легенд и исторических событий. Говорят, что чай с материнских кустов Да Хун Пао однажды подарили императору, и тот был настолько восхищен его вкусом, что пожаловал чаю красный халат в знак высочайшей награды. С тех пор этот чай стал символом богатства и благородства.
Особенности производства
- Сбор чайного листа: Для производства Да Хун Пао Чжун Хо собирают молодые побеги чайного куста с двумя-тремя листочками.
- Вяление: Собранные листья подвергают вялению на солнце или в специальных печах.
- Скручивание: Вялые листья скручивают вручную или с помощью специальных машин.
- Обжарка: Это ключевой этап в производстве Да Хун Пао. Листья подвергают средней обжарке, которая придает чаю характерный аромат и вкус.
- Фиксация: После обжарки листья фиксируют для остановки ферментации.
Вкус и аромат
Да Хун Пао Чжун Хо обладает насыщенным, сложным вкусом с нотками фруктов, цветов, орехов и легкой сладостью. Аромат чая глубокий, с оттенками древесины и пряностей. Вкус и аромат могут варьироваться в зависимости от конкретного производителя и года сбора.
Польза для здоровья
Как и многие другие виды чая, Да Хун Пао Чжун Хо богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, этот чай способствует улучшению пищеварения, повышению иммунитета и укреплению нервной системы.
Как заваривать Да Хун Пао Чжун Хо
- Температура воды: 90-95°C
- Время заваривания: Первая заварка – 30 секунд, последующие – на 10-15 секунд дольше.
- Количество завариваний: Да Хун Пао можно заваривать несколько раз, каждый раз открывая новые оттенки вкуса.
Да Хун Пао Чжун Хо – это не просто чай, это настоящее произведение искусства. Его богатая история, уникальный вкус и аромат делают его одним из самых ценных и уважаемых сортов улуна в мире.
На прогреве дыханием чай имеет сильный, насыщенный и в меру пряный аромат. В нем улавливаются нотки жженого сахара, горького шоколада и оттенки хлебных корочек. Промытая заварка имеет аромат карамели, ржаного хлеба, горького шоколада и ванили.
Вкус готового чая насыщенный, яркий, чувствуется ваниль, жженая карамель, ржаной хлеб, присутствует легкая горчинка, которая быстро переходит в сладость. По мере увеличения проливов, вкус Да Хун Пао Чжун Хо становиться более цветочным, появляется легкая терпкость, которая, очень быстро проходит.
Пять граммов чая, взятые на 150 мл. гайвань выдержали 6 проливов. Цвет получившегося настоя от оранжево-коричневого до шоколадного.
Лучше всего заваривать такой чай в чайнике из исинской глины, пористая структура которой максимально раскроет вкус и аромат данного улуна.
После чаепития, надолго остается плотное, свежее послевкусие с оттенками пряностей и карамели.
Воздействие чая Да Хун Пао Чжун Хо мягко тонизирующее, медитативное, при увеличении количества заварки, воздействие чая усиливается. Данный улун поднимает настроение, наводит порядок в мыслях, прогревает все тело, помогает человеку расслабиться.
Этот улун придется по вкусу любителям темных улунов с ярким, насыщенным вкусом и сильным воздействием.
|
Сорт чая
|
Да Хун Пао |
|
Название на китайском
|
大红袍 |
|
Пиньинь
|
dàhóng páo |
|
Перевод
|
Большой красный халат |
|
Английское название
|
Da Hong Pao |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
|
Провинция
|
Фуцзянь |
|
Регион
|
Фуцзянь |
|
Местность произрастания
|
Уишань (武夷山, wǔyíshān) |
|
Сорт чайного дерева
|
Чжун Хо |
- Комментарии
- Вконтакте
Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат, ДХП, Дахунпао) – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации. Это один из самых известных китайских сортов чая – наравне с такими чаями, как Пуэр, Те Гуань Инь, Лун Цзин. Но по количеству легенд и мифов, окутывающих как сам чай, так и его название, - Красный Халат, пожалуй, на первом месте. Впрочем, это отнюдь не означает, что наиболее близкая к истине история происхождения названия этого чая утеряна.
Горы УИ, а шань, как известно, переводится именно как "гора" или "горы", находятся на границе провинций Фуцзянь и Цзянси. Это горный хребет, расположившийся на площади около 1000 квадратных километров. Самая высокая точка - гора Хуанганшань высотой 2158 метров, которая включена ЮНЕСКО во всемирное культурное наследие, причем одновременно и по культурным и по природным критериям.
