Чайная промышленность Лаоманьэ (老曼峨, lǎomàné) находится в центральной части гор Булан (布朗, bùlǎng) в районе Мэнхай (勐海, měnghǎi). История деревни, насчитывающая более 1300 лет и на сегодняшний день чай из Лаоманьэ широко известен в чайных кругах.
Ферментация шу-пуэра в корзинах — это уникальная технология ферментации, метод, позволяющий лучше и тоньше контролировать условия процесса, что способствует получению хорошего чая, позволяя достигать стабильных и высококачественных результатов. Ферментация в корзинах не только улучшает вкус и аромат продукта, но и делает процесс более предсказуемым. Контроль условий «водуй» (渥堆, wòduī, «влажное скирдование») важен, особенно при работе с дорогим сырьём («маоча», 毛茶, máochá), так как он помогает избежать больших потерь, в случае неудачи на производстве.
|
Название на китайском
|
老曼峨古树 |
|
Пиньинь
|
Lǎo màn é gǔ shù |
|
Перевод
|
Древние деревья из Лаоманьэ |
|
Страна
|
Китай |
|
Провинция
|
Юньнань (云南) |
|
Местность произрастания
|
Лао Мань Э (老曼峨, Lǎo màn é) |
|
Производитель
|
Кайшуньхао (开顺号) |
|
Дата изготовления сырья
|
2024 |
|
Способ ферментации
|
С отрывом от земли |
|
Тип чайного сырья
|
Древние деревья (старше 500 лет) |
- Comments
- Вконтакте
Пуэр — один из самых уникальных видов чая, который с возрастом становится только лучше. Многие, впервые сталкиваясь с этим чаем, задавались вопросом: почему пуэр чаще встречается в прессованном виде (лепёшках, кирпичах, точах), а не в рассыпном? Причины этого связаны как с историей, так и с практическими аспектами хранения и ферментации чая. Несмотря на современные технологии, позволяющие производить рассыпной пуэр, форма прессованных лепёшек остаётся неизменной. И в продаже пуэр чаще встречается в прессованном виде, например, в форме лепёшек или кирпичей, а рассыпной пуэр встречается реже. О причинах прессовки пуэра в лепешки мы и поговорим в данной статье.
Пуэр — это уникальный китайский чай, который отличается глубиной вкуса, сложностью ароматов и многогранностью послевкусия. Его вкусовые характеристики формируются под влиянием множества факторов, начиная от условий выращивания и заканчивая способом заваривания. Разберём основные из них.
Статья "Чай из листьев старых деревьев Лао Мань Э: история, география и особенности" погрузит вас в мир уникального китайского чая, который производится в деревне Лао Мань Э, расположенной в провинции Юньнань. Вы узнаете о географическом положении деревни, ее истории, которая насчитывает уже более 1300 лет, и о том, как этот регион стал известен благодаря производству горького чая. В статье также подробно описываются особенности чая Лао Мань Э, его вкус и аромат, а также усилия, предпринимаемые жителями деревни для сохранения древних чайных садов и поддержания качества продукта.
