Шу пуэр "У Цзинь Гун Бин" (乌金贡饼) 2020 от Чжоуши: сияние "Черного золота"
У Цзинь Гун Бин (乌金贡饼, Wūjīn gòng bǐng) переводится как "Черное золото податный (или дворцовый) блин", – это название, которое само по себе говорит о высоком качестве и премиальном характере чая. Этот шу пуэр (熟普洱,Shú pǔ'ěr) был произведен в 2020 году фабрикой Чжоуши (周氏, Zhōu shì) из сырья, собранного в провинции Юньнань, и спрессован в классический 357-граммовый блин Бин Ча (饼茶, Bǐng chá). Семейный бренд Чжоуши представляет этот продукт, позиционирует его как высококачественный шу пуэр.
Имя и концепция: "Черное золото" и "Податный блин"
Название "У Цзинь Гун Бин" несет в себе несколько важных смысловых слоев:
- Гун Бин (贡饼, Gòng bǐng): Дословно "податный блин" или "дворцовый блин". Исторически термин "Гун Ча" (贡茶, Gòng chá) обозначал чай, поставляемый императорскому двору в качестве дани. В современном контексте "Гун Бин" или "Гун Тин" (宫廷 - дворцовый) указывает на использование высокосортного сырья – нежных, молодых листьев и большого количества золотистых чайных почек (金芽 - jīn yá). Такой чай отличается особой мягкостью, гладкостью, сладостью и чистотой вкуса.
- У Цзинь (乌金, Wūjīn): Переводится как "черное золото". "У" (乌) указывает на глубокий, темный цвет самого чая (листьев и настоя), характерный для шу пуэра. "Цзинь" (金 - золото) подчеркивает ценность продукта и намекает на наличие золотистых почек в сырье, которые придают чаю не только вкус, но и красивый внешний вид.
Винтаж 2020: баланс молодости и начало зрелости
Чай 2020 года (возраст около 4.5 лет) находится на интересном этапе. Он уже достаточно выдержан, чтобы избавиться от возможных резких нот свежей ферментации ("дуй вэй"), но все еще сохраняет достаточную свежесть и яркость вкуса. Этот возраст часто считается хорошим компромиссом для шу пуэра – он уже приятен для питья, но и обладает потенциалом для дальнейшего развития.
Внешний вид
Классический 357-граммовый блин – удобная и традиционная форма для хранения и постепенного употребления пуэра. Поверхность блина выглядит привлекательно: смесь темно-коричневых и черных ферментированных листочков с заметным вкраплением золотисто-рыжих почек (Цзинь Я). Прессовка умеренная, позволяющая рассмотреть сырье.
Вкус и аромат: гладкость и сладость
- Аромат: Чистый, сладкий, теплый. Ноты темного шоколада, фиников, карамели, сливочной помадки, легкие ореховые или древесные (сандал, старое дерево) оттенки.
- Вкус: Исключительно гладкий, мягкий, бархатистый, плотный. Доминирует сладость – шоколадная, финиковая, карамельная. Древесные ноты благородные и хорошо интегрированы. Горечь или терпкость практически отсутствуют.
- Настой: Густой, чистый, насыщенного каштанового цвета.
- Послевкусие: Долгое, сладкое, согревающее и комфортное.
Рекомендации по завариванию
Для шу пуэра из нежного сырья:
- Подготовка: Аккуратно отколите 5-7 грамм чая.
- Вода: Кипяток (95-100°C).
- Промывка: 1-2 быстрые промывки для очистки и пробуждения листа.
- Заваривание: Методом проливов. Начинайте с коротких экспозиций (10-15 секунд), так как сырье с почками может отдавать вкус быстрее. Постепенно увеличивайте время. Чай выдерживает много проливов.
Шу пуэр "У Цзинь Гун Бин"2020 года от фабрики Чжоуши позиционируется как премиальный продукт, что отражено в его названии. Это исключительно гладкий, мягкий, сладкий и чистый шу пуэр, изготовленный из высококачественного сырья с обилием золотистых почек. Его умеренный возраст делает его готовым к употреблению уже сейчас, предлагая насладиться богатым шоколадно-финиковым профилем и бархатистой текстурой. Это отличный выбор для тех, кто ищет изысканный, комфортный и качественный шу.
|
Название на китайском
|
乌金贡饼 |
|
Пиньинь
|
Wūjīn gòng bǐng |
|
Страна
|
Китай |
|
Провинция
|
Юньнань |
|
Производитель
|
Чжоуши (周氏) |
|
Дата изготовления сырья
|
2020 |
|
Год прессовки
|
2020 |
|
Форма прессовки
|
Бин Ча (блин) |
- Комментарии
- Вконтакте
Пуэр — один из самых уникальных видов чая, который с возрастом становится только лучше. Многие, впервые сталкиваясь с этим чаем, задавались вопросом: почему пуэр чаще встречается в прессованном виде (лепёшках, кирпичах, точах), а не в рассыпном? Причины этого связаны как с историей, так и с практическими аспектами хранения и ферментации чая. Несмотря на современные технологии, позволяющие производить рассыпной пуэр, форма прессованных лепёшек остаётся неизменной. И в продаже пуэр чаще встречается в прессованном виде, например, в форме лепёшек или кирпичей, а рассыпной пуэр встречается реже. О причинах прессовки пуэра в лепешки мы и поговорим в данной статье.
Пуэр — это уникальный китайский чай, который отличается глубиной вкуса, сложностью ароматов и многогранностью послевкусия. Его вкусовые характеристики формируются под влиянием множества факторов, начиная от условий выращивания и заканчивая способом заваривания. Разберём основные из них.
Нередко встречается такой вопрос: как правильно заваривать пуэр? Иногда к нему добавляется словосочетание: "чтобы вставило". Причём у каждого своё понимание этой фразы. Кто-то подразумевает бодрость, а кто-то опьянение. Так как же правильно заварить чай пуэр? Рассмотрим несколько вариантов.
Путешествуя по чайным горам, мы попали в очередной край синих крыш - деревню Чжонцай, что находится в округе Менхай, провинции Юннань. По традиции, нам показали очередное местное чайное дерево, которому по словам китайцев не меньше миллиона лет :) Деревня очень аутентичная, не рассчитанная на туристов, там много дикорастущих пуэров и нас, конечно, приняли радушно. Угостили местной кухней и чаем. Также мы расспросили жителей о ценах на чай и о том, как они менялись последние годы.
Ну вот, наконец мы и добрались до пуэрной фабрики Чжоуши, что находится в Мэнхае, провинция Юннань. Впервые их блины мы закупили удаленно несколько лет назад и они пришлись по вкусу российским чайным людям. Теперь пришла пора лично познакомиться с владельцами и расширить ассортимент этой марки на полках ЧЛ. В этом видео вы увидите процесс производства знакомых уже блинчиков, редкие кадры нюансов упаковки и обстановки подобных мест.
В многовековой восточной традиции особое место занимает чайная церемония. И хотя сущность этого явления остается постоянной, характер и внешние проявления чайной церемонии у разных народов имеют свои национальные особенности. В каждой китайской провинции чайная церемония и чай, используемый в ней, разнообразны: так, например, жители южных провинций предпочитают зеленый чай, а жители северных провинций – красный чай, в провинции Фуцзянь чаще используют чай Улун, а в провинции Юньнань – широко известен чай Пуэр.
