Цзиньхоу дянь хун (Юньнаньский красный чай «Золотая обезьяна»)

Цзиньхоу Дянь Хун (Золотая Обезьяна): Король Юньнаньских Красных Чаев

Цзиньхоу Дянь Хун (кит. 金猴滇红, пиньинь jīnhóu diān hóng) – это один из самых изысканных и ценных сортов юньнаньского красного чая. Его название переводится как «Юньнаньский красный „Золотая обезьяна“» что отражает уникальный внешний вид чайных почек, покрытых белым ворсом, напоминающим мех обезьяны.

Сочетание 金猴 означает животное рокселланов ринопитек (лат. Pygathrix roxellana). Это красивая рыжая обезьяна с ярко-синей мордочкой, обитающая в центральном Китае. Слово «дянь» (кит. 滇) является сокращённой формой Юньнани, а «хун» (кит. 红) означает красный. Этот чай иногда записывают как Цзинь хоу.

История и происхождение

История Цзиньхоу Дянь Хун тесно связана с регионом Фэнцин в провинции Юньнань, где выращиваются чайные кусты, дающие сырье для этого элитного чая. Сорт был выведен в начале 20 века и быстро завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу и аромату.

Особенности чая

• Внешний вид: Чайные почки Цзиньхоу Дянь Хун имеют округлую форму и покрыты густым белым ворсом. Сухие листья обладают приятным фруктовым ароматом.
• Вкус: Настой чая отличается ярким, насыщенным вкусом с медовыми нотками, легкой кислинкой и приятным послевкусием.
• Аромат: Аромат чая богатый и многогранный, в нем сочетаются фруктовые, цветочные и медовые нотки.
• Цвет настоя: Настой имеет ярко-красный цвет.

Технология производства

Производство Цзиньхоу Дянь Хун – это сложный и трудоемкий процесс, включающий несколько этапов:

• Сбор чайных почек: Сбор чайных почек проводится вручную, чтобы не повредить нежные ворсинки.
• Увядание: Собраные почки увядают на воздухе в течение нескольких часов.
• Фиксация: Для фиксации ферментативных процессов чайные листья обрабатывают паром.
• Скручивание: Скручивание листьев придает чаю характерную форму и усиливает высвобождение аромата.
• Сушка: Сушка происходит при низкой температуре, что позволяет сохранить все полезные вещества.

Полезные свойства

Цзиньхоу Дянь Хун обладает множеством полезных свойств:

• Антиоксидантное действие: Защищает клетки организма от повреждений.
• Укрепление иммунитета: Повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
• Улучшение пищеварения: Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
• Тонизирующий эффект: Бодрит и повышает работоспособность.

Как заваривать Цзиньхоу Дянь Хун

Для того чтобы раскрыть весь потенциал этого чая, рекомендуется заваривать его в гайвани или фарфоровом чайнике. Оптимальная температура воды для заваривания составляет 95-98 градусов Цельсия. Время первой заварки – 15-20 секунд, последующие заварки можно увеличивать по времени.

Заключение

Цзиньхоу Дянь Хун – это поистине королевский чай, который покорит сердце любого ценителя. Его изысканный вкус, неповторимый аромат и полезные свойства делают его одним из самых желанных сортов чая в мире.