Правда ли, что рассыпной чай пуэр нужно пить как можно скорее? Разбираемся в нюансах хранения

Большая часть пуэра представлена в виде прессованных чаев: блинов, кирпичей, точ и т.д. Каждый год весной, когда появляется новый урожай, многие продавцы, чтобы дать возможность любителям чая как можно скорее попробовать новинку, предлагают высококачественные рассыпные чаи.

Хотя рассыпной чай (то есть сырой чай крупнолистовой из Юньнани) строго говоря не является пуэром, любители чая, попробовав понравившийся рассыпной чай, часто хотят оставить немного про запас.

Каковы оптимальные сроки хранения рассыпного пуэра?

Оптимальный срок хранения рассыпного пуэра – вопрос, на который сложно дать однозначный ответ. Это связано с множеством факторов, влияющих на процесс старения чая:

• Сорт пуэра: Каждый сорт имеет свои особенности и потенциал к старению. Некоторые сорта лучше раскрываются при длительном хранении, другие же могут потерять свои качества уже через несколько лет.
• Условия хранения: Температура, влажность, наличие света и посторонних запахов – все это оказывает существенное влияние на процесс старения чая. Оптимальные условия хранения - это темное, сухое и прохладное место.
• Цель хранения: Если вы хотите проследить за трансформацией вкуса чая со временем, то можете хранить его достаточно долго. Если же вам важна свежесть и яркость вкуса, то лучше выпить его в течение первого года после покупки.

Если вы хотите проследить за трансформацией вкуса чая со временем, то можете хранить его достаточно долго. Если же вам важна свежесть и яркость вкуса, то лучше выпить его в течение первого года после покупки.

Прессованные чаи могут храниться годами, а подходит ли для длительного хранения рассыпной чай?

Если не вдаваться в подробности сырья и технологии, то для хранения пуэра необходимы чистые, темные, сухие и без посторонних запахов герметичные условия. При этом, чем больше чая хранится в одном месте, тем лучше для последующей трансформации.

Прессование сырого чая в блины, кирпичи, точи и хранение их в относительно герметичных условиях направлено на то, чтобы уменьшить контакт чая с воздухом и сохранить больше полезных веществ.

Если же хранить рассыпной чай, между чайными листьями остаются большие промежутки. Даже в герметичных пакетах или банках нельзя полностью предотвратить контакт чая с воздухом, что со временем приводит к более быстрому процессу окисления, но при этом к более медленному процессу ферментации.

Если у вас много рассыпного чая, например, несколько десятков килограммов, и вы храните его в картонной коробке, то в течение 1-2 лет с ним не произойдет ничего плохого, возможно, даже появятся приятные изменения. Но если количество чая небольшое, то существенных изменений в результате хранения не произойдет.

Почему сложно определить точные сроки?

• Индивидуальные предпочтения: Вкус – понятие субъективное. То, что одному человеку кажется идеальным вкусом старого пуэра, другому может не понравиться.
• Непредсказуемость процесса старения: Процесс старения чая – это сложный биохимический процесс, который зависит от множества факторов и не всегда предсказуем.

Общие рекомендации:

• Для краткосрочного хранения: Если вы планируете выпить чай в течение ближайшего года, то достаточно хранить его в герметичной упаковке в темном и прохладном месте.
• Для долгосрочного хранения: Если вы хотите наблюдать за трансформацией вкуса чая, то лучше выбрать специальную емкость для хранения чая, которая обеспечит оптимальные условия.
• Регулярная дегустация: Периодически пробуйте чай, чтобы отслеживать изменения его вкуса.

Рассыпной пуэр – это, по сути, сырой чай, который еще не прошел процесс прессования. Он более подвержен внешним воздействиям, таким как свет, влажность и воздух. При соблюдении правильных условий хранения, рассыпной пуэр может сохранять свои качества в течение нескольких лет. Однако, чем дольше он хранится, тем больше вероятность того, что его вкус и аромат будут меняться.

Дополнительные факторы, влияющие на срок хранения:

• Упаковка: Материал и качество упаковки играют важную роль. Лучше всего выбирать натуральные материалы, такие как бумага или бамбук.
• Влажность воздуха: Слишком высокая влажность может привести к появлению плесени, а слишком низкая – к пересыханию чая. 
• Температура: Оптимальная температура для хранения пуэра – около 18-22 градусов Цельсия.

Оптимальные сроки хранения рассыпного пуэра – это вопрос, на который каждый чайный гурман должен ответить для себя сам. Экспериментируйте, пробуйте разные сорта и условия хранения, и вы обязательно найдете свой идеальный чай.

Рассыпной пуэр не обязательно пить сразу после покупки. При правильных условиях хранения он может радовать вас своим вкусом в течение нескольких лет. Однако, если вы предпочитаете свежесть и яркость вкуса, то лучше выпить его в течение первого года после покупки. Для длительного хранения более подходит прессованный пуэр, так как процессы окисления и ферментации проходят более гармонично.