Как просто отличить весенний зеленый чай
Весенний зеленый чай — особенный продукт, который высоко ценится среди любителей этого напитка. Его вкус, аромат и цвет отличаются от чая, собранного в другие времена года. Из-за своего высокого качества и цены он пользуется большой популярностью, поэтому некоторые недобросовестные продавцы могут выдавать за него летний или осенний чай. Но как же отличить настоящий весенний чай? Ответ на этот вопрос мы постараемся дать в данной статье.
Весенний зеленый чай — особенный продукт, который высоко ценится среди любителей этого напитка. Его вкус, аромат и цвет отличаются от чая, собранного в другие времена года. Из-за своего высокого качества и цены он пользуется большой популярностью, поэтому некоторые недобросовестные продавцы могут выдавать за него летний или осенний чай. Но как же отличить настоящий весенний чай? Ответ на этот вопрос мы постараемся дать в данной статье.
Обычно используются два метода "обоняния" и "наблюдения". К сожалению, отличить весенний чай от летнего и осеннего только по запаху практически невозможно. Аромат чая зависит от многих факторов, помимо времени сбора: сорт чайного куста, место выращивания, условия обработки, способ хранения. Опытные чайные дегустаторы могут по небольшим нюансам в аромате угадать сезон сбора, но для этого нужен большой опыт и знание конкретных сортов чая.
Несколько общих тенденций в аромате:
- Весенний чай обычно имеет более нежный, цветочный аромат с нотками фруктов, меда или свежести.
- Летний чай обладает более травянистым, луговым ароматом, иногда с фруктовыми или ягодными нотками.
- Осенний чай славится насыщенным, глубоким ароматом с древесными, ореховыми, шоколадными или пряными нотками.
Отличить весенний чай от летнего и осеннего по внешнему виду довольно сложно, но возможно. Следует обратить внимание на следующие признаки: у весеннего чая почка небольшая, плотно скрученная почка, часто покрытая пушком. Цвет весенней почки: от светло-зеленого до темно-зеленого. У летнего чая почка более крупная и рыхлая, чем у весеннего чая. Цвет летней почки: от зеленого до темно-зеленого с коричневыми прожилками. У осеннего чая крупная, раскрытая почка, цвет: от темно-зеленого до коричневого.
Листья весеннего чая нежные, молодые листья, часто покрытые пушком, имеют ланцетовидная, заостренная к концу форму и цвет от светло-зеленого до ярко-зеленого. Листья летнего чая более крупные и грубые, чем у весеннего чая, имеют овальную или продолговатую форму и цвет: от зеленого до темно-зеленого. Листья осеннего чая жесткие, кожистые, иногда с коричневыми пятнами; форма может быть разной, цвет: от темно-зеленого до коричневого.
Чайный настой весеннего чая светло-желтый или светло-зеленый настой, прозрачный. Аромат: нежный, цветочный. У летнего чая ярко-желтый или зеленый настой, может быть слегка мутным. Аромат: более насыщенный, травянистый. У осеннего чая насыщенный желтый, оранжевый или коричневый настой, также как и летний может быть мутным. Аромат: глубокий, с фруктовыми или пряными нотками.
Важно понимать, что данные признаки не всегда являются абсолютными. Вкус и аромат чая так же зависят от сорта чайного куста, места выращивания, условий обработки и способа хранения.
Внешний вид:
Цвет: Весенний чай имеет более светлый, зеленоватый или серовато-коричневый цвет. Летний и осенний чай обычно темнее, с коричневым или бурым оттенком.
Форма: У весеннего чая листья более нежные, скрученные и опушенные. Летние и осенние листья более рассыпчатые и могут быть ломаными.
Почки: В весеннем чае больше чайных почек, которые обычно светлее и крупнее.
Сухой метод наблюдения:
Перед завариванием оценивается внешний вид, цвет, запах чая. Листочки весеннего чая имеют много ворсинок, цвет яркий, аромат насыщенный и свежий. Летний и осенний чай имеют расслабленные листья, темный цвет, мягкий аромат. Аромат весеннего чая насыщенный и свежий; у старого чая аромат слабый, отсутствует свежесть.
Аромат:
Весенний чай: обладает свежим, цветочным или фруктовым ароматом.
Летний чай: имеет более травянистый или сенный аромат.
Осенний чай: обладает более сладким, медовым или ореховым ароматом.
Мокрый метод наблюдения:
После заваривания делается окончательный вывод на основе обоняния, вкуса и внешнего вида листьев. Весенний чай быстрее опускается на дно при заваривании, имеет яркий устойчивый аромат и богатый вкус; летний и осенний чай медленнее опускаются на дно при заваривании и имеют менее выраженный аромат. Весенний чай производится из первых свежих листьев, собранных с чайных деревьев весной в этом году. По словам специалистов, с точки зрения питания, новый чай содержит высокий уровень кофеина, активных биогенных соединений и различных ароматических веществ, которые могут стимулировать нервную систему человека
Вкус:
Весенний чай: имеет более сладкий, нежный и сбалансированный вкус.
Летний чай: может иметь слегка горьковатый или вяжущий вкус.
Осенний чай: обладает более насыщенным и долгим послевкусием.
Весенний чай, как правило, дороже, чем летний или осенний. Весенний чай собирают в марте-апреле, летний - в мае-июне, а осенний - в сентябре-октябре. Понятное дело, что эти советы дают лишь общее представление о том, как отличить весенний чай. Опытные любители чая могут определять сезон сбора по более тонким признакам. Самый лучший способ узнать, является ли чай весенним - это попробовать его и сравнить с другими сортами.
Заваривание:
Весенний чай: заваривают при более низкой температуре, чем летний или осенний.
Летний чай: можно заваривать более горячей водой.
Осенний чай: заваривают кипятком.
С точки зрения содержания питательных веществ весенний чай содержит значительно больше кофеина, алкалоидов и ароматических веществ. Это может возбуждать нервную систему, что не рекомендуется людям с нервной слабостью, заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того в весеннем чае содержится больше неокисленных полифенолов и альдегидов. Эти вещества могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника. Людям с проблемами ЖКТ, особенно с хроническими воспалениями, не рекомендуется пить весенний чай.
Перед употреблением весеннего чая рекомендуется подождать некоторое время, чтобы полифенолы в чае окислились, снизив раздражающее действие на желудок. В целом, весенний чай – это вкусный и полезный напиток, но его нужно употреблять с осторожностью. Лучше всего пить чай после того, как он немного "дозреет", чтобы его вкус и аромат полностью раскрылись, а полезные вещества были максимально усвоены организмом.
- Комментарии
- Вконтакте