Как правильно хранить пуэр дома

Определение "старого чая" в контексте пуэра

Так называемое определение "старого чая" не имеет строгих научных критериев. Согласно старым стандартам индустрии пуэра, старый пуэр — это сырой чай, хранившийся в складе минимум десять лет. Такой чай уже стабилизировался, и его можно либо сразу употреблять, либо продолжать хранить, так как он обладает большим потенциалом.

Почему правильное хранение так важно?

Пуэр относится к постферментированным чаям, и со временем его качество и вкус меняются в лучшую сторону. При правильном хранении пуэр проходит определённые стадии трансформации, которые проявляются в изменениях аромата, вкуса и ощущениях во рту.

Аромат пуэра становится богаче, появляются нотки цветов, мёда, женьшеня, фиников, камфорного лавра и других оттенков. Цвет настоя меняется от светлого к тёмному, степень ферментации увеличивается. Горький привкус уменьшается, ощущение во рту становится мягче, сладость усиливается, вкус становится насыщеннее и полнее. Именно в этом заключается очарование пуэра, который "с возрастом становится лучше".

Пуэр – это живой продукт, который продолжает развиваться с течением времени. Процесс созревания пуэра зависит от множества факторов, включая температуру, влажность и окружающую среду. Правильное хранение позволяет оптимизировать этот процесс и улучшить органолептические свойства чая.

Основные принципы хранения пуэра

• Температура: Оптимальная температура для хранения пуэра составляет 15-25°C. Избегайте экстремальных температур, как слишком низких, так и слишком высоких.
• Влажность: Влажность воздуха должна быть в пределах 50-75%. Слишком низкая влажность приведет к пересыханию чая, а слишком высокая – к появлению плесени.
• Защита от света: Прямые солнечные лучи негативно влияют на качество чая. Храните пуэр в темном месте.
• Защита от посторонних запахов: Пуэр легко впитывает посторонние запахи, поэтому храните его вдали от продуктов питания, бытовой химии и других источников сильных ароматов.
• Контейнеры для хранения: Идеальными контейнерами для хранения пуэра являются керамические или глиняные емкости с плотно закрывающимися крышками. Избегайте использования металлических и пластиковых контейнеров, так как они могут вступать в реакцию с чаем.

Рекомендации по хранению пуэра дома

Если у вас много чая, подготовьте специальный небольшой склад площадью около 10 квадратных метров, что удовлетворяет потребности большинства домашних хранилищ чая. Склад должен быть герметичным, защищённым от света и посторонних запахов. Также рекомендуется установить измеритель температуры и влажности, чтобы всегда контролировать климатические условия.

Для небольшого количества чая (например, нескольких лепешек или банок), рекомендуется поместить чай в картонные коробки. При хранении следите, чтобы сырые (шэн) и ферментированные (шу) чаи хранились отдельно, а коробки ставились на расстоянии от стен и пола.

Как часто проверять чай?

Рекомендуется периодически проверять состояние чая. Обращайте внимание на появление плесени, изменение цвета и запаха. Если вы заметили какие-либо изменения, лучше изолировать этот чай от остальных.

Советы для начинающих коллекционеров пуэра

• Начните с малого: Приобретите небольшое количество пуэра разных сортов.
• Изучайте информацию: Чем больше вы знаете о пуэре, тем лучше сможете за ним ухаживать.
• Ведите записи: Записывайте дату покупки, сорт чая и условия хранения. Это поможет отслеживать изменения во вкусе и аромате. 
• Специальные шкафы для чая: Если вы настоящий ценитель, можно приобрести специальный шкаф для хранения чая, который создаст оптимальные условия.
• Керамические банки: Для небольшого количества чая подойдут керамические банки с плотно прилегающими крышками.

Правильное хранение пуэра – это искусство, которое требует терпения и внимания. Соблюдая эти несложные правила, вы сможете сохранить свой чай в отличном состоянии и наслаждаться его вкусом долгие годы.

Помните, что пуэр – это инвестиция в будущее. Чем лучше вы за ним ухаживаете, тем больше удовольствия он принесет вам в будущем.