Чай Хошань Хуан Я — жемчужина среди китайских чаев. Его название переводится как «желтые почки с горы Хошань». Эта разновидность чая выращивается в восточной китайской провинции Аньхой, которая считается родиной желтого чая. Сбор сырья происходит на склонах горы Хошань, входящей в горную гряду Жёлтых гор (Хуаншань).
Производство Хошань Хуан Я включает несколько этапов. Сначала собранные листья и почки подвергаются просушке, затем их нагревают для остановки процесса окисления. После этого следует этап обертывания: листья заворачивают в пергамент или холщовые мешки и подвергают медленной ферментации (томлению) при определенной температуре. Завершающий этап — окончательная сушка.
Желтый чай, к которому относится Хошань Хуан Я, отличается от зеленого тем, что проходит дополнительный этап обработки — томление. Благодаря этому листья и почки теряют свой травянистый привкус, а чай приобретает насыщенный желтый цвет, мягкий сладковатый вкус и необычайный аромат летнего луга.
Высокие требования к сырью, сложный процесс обработки и ограниченный объем производства делают этот чай достаточно дорогим. Долгое время он был доступен только китайской знати. История желтого чая уходит корнями во времена правления династии Тан (618-907).
Вкус Хошань Хуан Я мягкий, с легкой дымной ноткой, сладкий, медовый, травянистый, чуть терпкий. Аромат чая — это смесь ароматов летнего цветущего луга, топленного молока и каштана. Цвет настоя — прозрачно-желтый, напоминающий цвет свежих абрикосов.
Хошань Хуан Я — это великолепный образец желтого чая, в котором все элементы находятся в совершенной гармонии. Это напиток для истинных ценителей, способный подарить незабываемые ощущения и раскрыться с каждым новым проливом.
|
Название на китайском
|
霍山黄芽 |
|
Пиньинь
|
huòshān huáng yá |
|
Английское название
|
Yellow buds from Hoshan |
|
Перевод
|
Жёлтые почки из Хошань |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
городской округ Луань |
|
Провинция
|
Аньхой (安徽) |
|
Местность произрастания
|
Хошань (霍山, Huòshān) |
- Comments
- Вконтакте
Ввиду того, что долгое время от иностранцев скрывали этот сорт, он малоизвестен за пределами Китая. Он насчитывает всего несколько видов: бывает почковый — Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань), Инь Чжень (Серебряные иглы), Мэй Дин Хуан Я, а также листовой, который делится на «маленькие» и «большие чаинки» — Хо Шань Хуан Я, Бей Ган Мао Цзянь.
