Чжэншань сяочжун (正山小种, Zhēngshān xiǎozhǒng), что в переводе означает "малый сорт с той самой горы", – это один из самых известных и уважаемых китайских красных чаев. Его родина – горный хребет Уишань в провинции Фуцзянь, где чайные кусты выращивают на высоте более тысячи метров над уровнем моря.
История и особенности
Свою историю Чжэншань сяочжун ведет с начала 17 века. Этот чай уникален тем, что его листья подвергают специальной обработке – копчению над сосновыми поленьями. Благодаря этому чай приобретает свой неповторимый дымный аромат и насыщенный вкус.
К началу 17-го века сяочжун закупался голландскими купцами и поставлялся на европейский рынок, где он пришёлся по вкусу, в особенности британской королевской семье. Таким образом, малый сорт обрёл известность и стал символом китайского чая. Местность произрастания окружена горами, обладает относительно холодным климатом с большим перепадом температур между днём и ночью. Туманных дней в году более ста, а влажность воздуха держится на уровне 85 %.
Ключевые особенности Чжэншань сяочжун:
- Копченый аромат: Самая отличительная черта этого чая – интенсивный дымный аромат с нотками сосны и древесного угля.
- Сладкий вкус: Несмотря на копченость, вкус Чжэншань сяочжун сладкий, с оттенками фруктов, орехов и меда.
- Насыщенный цвет: Настой имеет глубокий красно-коричневый цвет.
- Теплое послевкусие: Послевкусие долгое и согревающее, с легкой сладостью и дымными нотками.
Виды Чжэншань сяочжун
Существует несколько разновидностей Чжэншань сяочжун, которые отличаются временем сбора и степенью ферментации:
- Весенний Чжэншань сяочжун: Самый ценный и ароматный, с нежным вкусом и легким цветочным ароматом.
- Летний Чжэншань сяочжун: Более насыщенный и крепкий, с выраженными фруктовыми нотками.
- Осенний Чжэншань сяочжун: Имеет глубокий, богатый вкус с оттенками сухофруктов и орехов.
Как заваривать Чжэншань сяочжун
Для того чтобы раскрыть весь аромат и вкус этого чая, рекомендуется использовать следующие рекомендации:
- Температура воды: Оптимальная температура воды для заваривания составляет около 90-95 градусов Цельсия.
- Количество чая: На одну гайвань или чайник (150-200 мл) достаточно 5-7 граммов чая.
- Время заваривания: Первое заваривание должно быть кратковременным (5-7 секунд), последующие – чуть дольше.
- Количество завариваний: Чжэншань сяочжун можно заваривать несколько раз, каждый раз открывая новые оттенки вкуса.
Польза для здоровья
Чжэншань сяочжун богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, он способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.
Чжэншань сяочжун – это поистине уникальный чай, который покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Попробуйте его и оцените все его достоинства!
|
Сорт чая
|
Чжэн Шань Сяо Чжун |
|
Название на китайском
|
正山小种 |
|
Пиньинь
|
zhèngshān xiǎozhǒng |
|
Перевод
|
Малый сорт с той самой горы |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
|
Провинция
|
Фуцзянь |
|
Местность произрастания
|
Уишань (武夷山, wǔyíshān) |
- Комментарии
- Вконтакте
