Шу-пуэр "Цветение": Юбилейный блин из сердца чайного мира
Шу-пуэр "Цветение" (кит. 绽放, пиньинь zhànfàng) – это не просто чай, а настоящее произведение искусства, созданное на фабрике "Чжоу ши" в честь десятилетия ее работы. Этот юбилейный блин, спрессованный в 2023 году из сырья 2013 года, является воплощением богатых традиций и высочайшего мастерства китайских чайных мастеров.
Название пуэра "Цветение" (绽放, zhànfàng) несет в себе глубокий символизм и отражает несколько аспектов этого уникального чая:
- Раскрытие ароматов и вкусов: Как цветок раскрывается и наполняет мир своим ароматом, так и этот пуэр постепенно раскрывает свои многогранные вкусовые и ароматические нюансы при заваривании. С каждым проливом чай словно "цветет", даря новые оттенки вкуса и аромата.
- Юбилейный выпуск: Название "Цветение" также может символизировать новый этап в жизни фабрики "Чжоу ши", которая выпустила этот чай в честь своего десятилетия. Это как распускающийся цветок, который знаменует начало новой вехи.
- Происхождение из Цзинмай: Регион Цзинмай славится своими древними чайными деревьями и уникальным микроклиматом, который придает чаям из этого региона особую глубину и сложность ароматов. Название "Цветение" может быть отсылкой к буйной растительности этого региона и к тому, как чайные деревья "цветут" в нем.
- Процесс ферментации: Шу-пуэр проходит сложный процесс ферментации, в ходе которого в нем происходят глубокие биохимические изменения. Название "Цветение" может метафорически описывать этот процесс, сравнивая его с распусканием цветка.
Таким образом, название "Цветение" является многогранным и отражает как органолептические свойства чая, так и его символическое значение, связанное с циклами природы, развитием и обновлением.
Дополнительные нюансы:
- Иероглиф 绽 (zhàn): Означает "распускаться", "раскрываться". Он прекрасно передает идею постепенного раскрытия ароматов и вкусов чая при заваривании.
- Иероглиф 放 (fàng): Означает "отпускать", "освобождать". Он может символизировать освобождение ароматов и вкусов чая при заваривании, а также ощущение свободы и легкости, которое возникает после чаепития.
Название "Цветение" является поэтическим и глубоким отражением сущности этого уникального чая. Оно приглашает нас насладиться путешествием по многогранному миру ароматов и вкусов, которое начинается с каждого нового заваривания.
Происхождение и особенности чая
Сырье для "Цветения" – это крупнолистовой сорт "Да е чжун", выращенный в знаменитом чайном регионе Цзинмай, расположенном в Ланьцан-Лахуском автономном уезде городского округа Пуэр. Чайные кусты, растущие среди других деревьев, впитывают в себя ароматы орхидей и горных лесов, придавая чаю неповторимый букет.
Производство шу-пуэра "Цветение" осуществляется по традиционной технологии "Шай цин мао ча", включающей фиксацию, смятие и сушку чайного листа. Этот метод позволяет сохранить в чае все полезные вещества и яркий аромат.
Аромат и вкус
Сухой лист "Цветения" обладает пикантной сладостью с легкой солоноватостью, характерной для высококачественных шу-пуэров. При прогреве чай раскрывает удивительные ароматы пахлавы, слоеного теста и кленового сиропа. После промывки появляется яркий камфорный аромат, гармонично сочетающийся с нотками благородной древесины и сладкого зефира.
Вкус настоя "Цветения" глубокий и многогранный. В нем можно различить оттенки амаретто, шоколадного ганаша и ореховых конфет M&M's. С каждым последующим проливом чай раскрывается все новые грани, приобретая более выраженные древесные ноты и долгое шоколадное послевкусие.
|
Название на китайском
|
绽放 |
|
Пиньинь
|
Zhànfàng |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
городской округ Пуэр |
|
Провинция
|
Юньнань |
|
Местность произрастания
|
Цзинмай (景迈, jǐngmài) |
|
Производитель
|
Чжоуши (周氏) |
|
Дата изготовления сырья
|
2013 |
|
Год прессовки
|
2023 |
|
Форма прессовки
|
Бин Ча (блин) |
- Комментарии
- Вконтакте
Гора Цзинмай является родиной чая и одной из шести главных чайных гор Китая. На этой горе находится старейший и самый большой в мире выращенный древний чайный сад, ставший свидетелем развития китайской чайной культуры. Именно гора Цзинмай славится своей долгой историей производства высококачественного чая пуэр.
Нередко встречается такой вопрос: как правильно заваривать пуэр? Иногда к нему добавляется словосочетание: "чтобы вставило". Причём у каждого своё понимание этой фразы. Кто-то подразумевает бодрость, а кто-то опьянение. Так как же правильно заварить чай пуэр? Рассмотрим несколько вариантов.
Путешествуя по чайным горам, мы попали в очередной край синих крыш - деревню Чжонцай, что находится в округе Менхай, провинции Юннань. По традиции, нам показали очередное местное чайное дерево, которому по словам китайцев не меньше миллиона лет :) Деревня очень аутентичная, не рассчитанная на туристов, там много дикорастущих пуэров и нас, конечно, приняли радушно. Угостили местной кухней и чаем. Также мы расспросили жителей о ценах на чай и о том, как они менялись последние годы.
Ну вот, наконец мы и добрались до пуэрной фабрики Чжоуши, что находится в Мэнхае, провинция Юннань. Впервые их блины мы закупили удаленно несколько лет назад и они пришлись по вкусу российским чайным людям. Теперь пришла пора лично познакомиться с владельцами и расширить ассортимент этой марки на полках ЧЛ. В этом видео вы увидите процесс производства знакомых уже блинчиков, редкие кадры нюансов упаковки и обстановки подобных мест.
В многовековой восточной традиции особое место занимает чайная церемония. И хотя сущность этого явления остается постоянной, характер и внешние проявления чайной церемонии у разных народов имеют свои национальные особенности. В каждой китайской провинции чайная церемония и чай, используемый в ней, разнообразны: так, например, жители южных провинций предпочитают зеленый чай, а жители северных провинций – красный чай, в провинции Фуцзянь чаще используют чай Улун, а в провинции Юньнань – широко известен чай Пуэр.
