Сырьё для пуэра «Цветение» — Юньнаньский крупнолистовой «Да е чжун» (大叶种, dàyèzhǒng), произведённый по технологии фиксации, смятия и сушки «Шай цин мао ча» (晒青毛茶, shài qīng máochá), из региона Цзинмай (景迈, jǐngmài), входящего в Ланьцан-Лахуский автономный уезд, в городском округе Пуэр. Производитель «Чжоуши» обращает внимание на характерный для всех видов Цзинмай Ча аромат орхидеи и горных лесов, так как чай растёт вместе с деревьями других видов.
Аромат сухого листа имеет пикантную сладость с солоноватой ноткой, присущую хорошим шу пуэрам. Прогретый лист пахнет пахлавой, выпечкой из слоёного теста и кленовым сиропом. После промывки расцветает «камфорность» и благородная древесина с оттенками сладкого зефира маршмеллоу. Вкус настоя благородный, чистый, в нём вы можете найти амаретто, шоколадный ганаш и M&M's с орехом. Со временем больше проявляется древесностью, а в послевкусии горячий шоколад. Настой плотный, яркий. Чай выдерживает 8-9 проливов, мягко но качественно тонизирует и оставляет долгое приятное послевкусие.
|
Название на китайском
|
绽放 |
|
Пиньинь
|
Zhànfàng |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
городской округ Пуэр |
|
Провинция
|
Юньнань |
|
Местность произрастания
|
Цзинмай (景迈, jǐngmài) |
|
Производитель
|
Чжоуши (周氏) |
|
Дата изготовления сырья
|
2013 |
|
Год прессовки
|
2023 |
|
Форма прессовки
|
Бин Ча (блин) |
- Комментарии
- Вконтакте
Гора Цзинмай является родиной чая и одной из шести главных чайных гор Китая. На этой горе находится старейший и самый большой в мире выращенный древний чайный сад, ставший свидетелем развития китайской чайной культуры. Именно гора Цзинмай славится своей долгой историей производства высококачественного чая пуэр.
Нередко встречается такой вопрос: как правильно заваривать пуэр? Иногда к нему добавляется словосочетание: "чтобы вставило". Причём у каждого своё понимание этой фразы. Кто-то подразумевает бодрость, а кто-то опьянение. Так как же правильно заварить чай пуэр? Рассмотрим несколько вариантов.
Путешествуя по чайным горам, мы попали в очередной край синих крыш - деревню Чжонцай, что находится в округе Менхай, провинции Юннань. По традиции, нам показали очередное местное чайное дерево, которому по словам китайцев не меньше миллиона лет :) Деревня очень аутентичная, не рассчитанная на туристов, там много дикорастущих пуэров и нас, конечно, приняли радушно. Угостили местной кухней и чаем. Также мы расспросили жителей о ценах на чай и о том, как они менялись последние годы.
Ну вот, наконец мы и добрались до пуэрной фабрики Чжоуши, что находится в Мэнхае, провинция Юннань. Впервые их блины мы закупили удаленно несколько лет назад и они пришлись по вкусу российским чайным людям. Теперь пришла пора лично познакомиться с владельцами и расширить ассортимент этой марки на полках ЧЛ. В этом видео вы увидите процесс производства знакомых уже блинчиков, редкие кадры нюансов упаковки и обстановки подобных мест.
В многовековой восточной традиции особое место занимает чайная церемония. И хотя сущность этого явления остается постоянной, характер и внешние проявления чайной церемонии у разных народов имеют свои национальные особенности. В каждой китайской провинции чайная церемония и чай, используемый в ней, разнообразны: так, например, жители южных провинций предпочитают зеленый чай, а жители северных провинций – красный чай, в провинции Фуцзянь чаще используют чай Улун, а в провинции Юньнань – широко известен чай Пуэр.
