Наименование: «Алишань улун»

Перевод: «Улун с горы Алишань»

Кит. 阿里山乌龙, пиньинь Ālǐshān wūlóng

Происхождение: уезд Цзяи (кит. 嘉義縣, пиньинь Jiāyì xiàn), Тайвань.

Алишань является одним из самых известных тайваньских улунов и произрастает в горах Али уезда Цзяи. В этих горах необычайно живописная местность с красивыми горными водопадами, экзотическими заповедниками и знаменитой железной дорогой проходящей через лес. Чайные плантации располагаются на высоте 2700 метров в труднопроходимых местах со специфической почвой и переменчивым климатом. Выращенный в таких условиях чай высоко ценится как раз за  уникальный вкус и аромат.  Урожай собирают круглый год, но самым вкусным считается зимний и весенний сбор. Для производства берут  только три первых листика. Затем, после процесса сушки при температуре +250-300°С приступают к ферментации. Так как интенсивной обработке подвергаются лишь края листа без нарушения структуры его основной части, в улуне Алишань отсутствует горечь и полностью сохраняются все полезные вещества.  

История чая Алишань своими корнями уходит в далекую старину и насчитывает около 400 лет. По китайским преданьям и легендам именно в этот период, собранный на одноименной горе острова Тайвань, он впервые появился на чайной церемонии китайских мандаринов. Им угощали только высокопоставленных почетных гостей. Постепенно слава о чае Алишань докатилась до богатых стран Саудовской Аравии, Индии и Передней Азии, где до сих пор он пользуется большой популярностью. Позже аристократический улун был доставлен в королевский дворец Великобритании и занял приоритетное место на чаепитиях. Непередаваемый вкус, совмещающий оттенки красного и зеленого чая, по достоинству оценивают и гурманы настоящего времени.

Аромат сухого листа свежий, тонкий, с ярким оттенком только что очищенных тыквенных семечек и арматом летних полевых цветов на втором плане. В прогретой фарфоровой гайвани чай излучает аромат сладких, вареных плодов кукурузы.

С первого по четвертый проливы вкус свежий, легкий, насыщенный, с оттенками тыквенных семечек в конце глотка и скошенного луга в его начале. К седьмому проливу вкус скошенной травы становится максимальным. Послевкусие освежающее, сладковатое, с оттенком распускающихся цветов и неочищенных тыквенных семечек.

Цвет чая с горы Алишань желто-зеленый, ближе к салатовому, оттенок золотистый. Настой чистый, прозрачный.

Воздействие чая мягкое, успокаивающее, состояние слабо-медиативное уравновешенное. Дарит телу легкость, хорошо освежает организм.

Данный чай хорошо подойдет любителям зеленых, желтых чаев. Его хорошо выпить жарким летом, дабы освежиться и немного охладить тело. Этот улун из разряда «чай на каждый день». Он не сильно вызывающий, а спокойный и легкий, подойдет, как мужчинам, так и представительницам прекрасного пола.