Известный во всем мире китайский чай "Да Хун Пао" именуемый "Большим Красным Халатом", произрастает на северо-западной территории провинции Фуцзянь. По технологии производства и вкусовым качествам его относят к разновидности улунов сильной ферментации. Утесный чай, произрастающий в горах Уи, собирается вручную и изготавливается традиционным способом. Листья бережно скручиваются, поэтому они остаются длинными и эстетичными.
Скрученные листья обжаривают на открытом огне в сетчатых корзинах. Также для производства легендарного чая применяют специальные печи, позволяющие равномерно высушить листья. Благодаря технологии производства, которая передается из поколения в поколение, чай сохраняет свои качества на протяжении 3-х лет. Производство чая включает в себя множество этапов:
- просушивание листьев после сбора на воздухе;
- бережное переворачивание побегов для ускорения ферментации;
- обжарка листьев в раскаленном котле в течение нескольких минут;
- скручивание;
- прогрев чая в корзинах над углями.
- после финального прогрева листья приобретают насыщенный цвет и тот внешний вид, который привыкли видеть потребители чая Да Хун Пао.
С происхождением необычного названия популярного чая связано много интересных мифов. По одной из версий, Красным Халатом он начал называться в 1385 году. Найдены рукописи в монастыре Тян Син Сы, в которых объясняется связь чая и монаха, вылечившего одного студента с его помощью. Студент Дин Сянь получил тепловой удар, когда направлялся сдавать экзамен.
Монах из монастыря восстановил здоровье и силы парня, используя только один отвар – чай. Когда студент благополучно сдал экзамен, он подарил вылечившему его монаху свой красный халат. Но целитель отказался от подарка, так как следовал традициям буддизма. Парень в знак своего почтения и благодарности надел свой халат на куст чая, даровавший ему исцеление. После этих событий китайский чай из Фуцзяня стали называть Да Хун Пао, что в переводе означает Большим Красным Халатом.
Аромат сухого чайного листа пряный, насыщенный. Прослеживается горькая карамель, корка горячего ржаного хлеба, пряности и специи. После промывки аромат становиться ярче, угадывается горький шоколад, черный ржаной хлеб со специями.
Вкус заваренного чая насыщенный, в меру крепкий, с нотами горькой карамели, жженого сахара и домашнего ржаного хлеба. К четвертому проливу вкус чая разбавляет уверенная горчинка, преобладают оттенки специй и горького шоколада.
Для заваривания Да Хун Пао рекомендуется использовать чайник из исинской глины, которая лучше всего раскрывает вкус и аромат чая. Этот Да Хун Пао выдерживает 7 полноценных проливов при условии если заваривать 5 гр. чая в 150 мл чайнике.
Цвет готового настоя желто-коричневый с темно-янтарным оттенком. Послевкусие сдержанное, с умеренной горчинкой и нотами жженого сахара.
Данный улун неплохо тонизирует и придает сил, обладает успокаивающим и общим расслабляющим эффектом. Он способен убрать ненужные мысли из головы, настроить на нужный лад и вводит в легкое медитативное состояние.
Да Хун Пао 4 Нун Сян придется по вкусу любителям темных улунов, чая сильного и мощного, с ярким вкусом и не менее ярким состоянием.
|
Название на китайском
|
浓香大红袍 |
|
Пиньинь
|
dàhóng páo |
|
Перевод
|
Большой красный халат |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
- Комментарии
- Вконтакте
Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат, ДХП, Дахунпао) – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации. Это один из самых известных китайских сортов чая – наравне с такими чаями, как Пуэр, Те Гуань Инь, Лун Цзин. Но по количеству легенд и мифов, окутывающих как сам чай, так и его название, - Красный Халат, пожалуй, на первом месте. Впрочем, это отнюдь не означает, что наиболее близкая к истине история происхождения названия этого чая утеряна.
Горы УИ, а шань, как известно, переводится именно как "гора" или "горы", находятся на границе провинций Фуцзянь и Цзянси. Это горный хребет, расположившийся на площади около 1000 квадратных километров. Самая высокая точка - гора Хуанганшань высотой 2158 метров, которая включена ЮНЕСКО во всемирное культурное наследие, причем одновременно и по культурным и по природным критериям.
