Чжэншань сяочжун (кит. 正山小种, пиньин zhèngshān xiǎozhǒng), что значит «малый вид с горы Чжэн», имеет и другое название – Лапсанг сушонг, происходящее из южно-миньского диалекта. Родина этого чая – провинция Фуцзянь. Упоминания о производстве Чжэншань сяочжун в районе Нань Ли относятся к началу 17 века.
Существует легенда о происхождении этого сорта чая. Чаеводы, получив специальный заказ, удлинили процесс вяления чайных листочков под солнечными лучами. Провести ферментацию и сушку на солнце они уже не успевали. Поэтому прожарили чай на сосновых поленьях и шишках. Результатом эксперимента стал знаменитый сосновый аромат чая. Но это всего лишь версия происхождения чая. Возможно новый сорт был получен при иных обстоятельствах. Назвали его Лао сун Сяо Чжун Хун Ча – «старой сосны малого вида красный чай», позднее он стал известен миру как Лапсанг сушонг.
Этот сорт чая производится не только в провинции Фуцзянь. Можно купить Лапсанг сушонг, выращенный на территориях провинций Хунань и Цзянси. Для его производства используются первые четыре листочка с чайного куста. На первом этапе их подвяливают на открытом солнце. Затем чай скручивается и рассыпается по корзинам для ферментации. Прогревание происходит над горящими поленьями сосны, корнями китайской ели, шишками. Это позволяет создавать сорт чая с высокой степенью ферментации и смолистым ароматом.
Лапсанг сушонг называют «мужским чаем». Он хорошо сочетается с острыми и солеными блюдами. Напиток оказывает бодрящий эффект, считается, что он способствует укреплению мужской силы. Его запах имеет оттенок дыма, поэтому такой чай часто выбирают курильщики. Известно, что этот сорт предпочитал Уинстон Черчилль. Во времена второй мировой войны, когда экспорт чая из Китая прекратился, он по своим каналам продолжал получать его. По словам политика, Чжэншань сяочжун давал ему силы для работы. Сегодня этот сорт поставляется в Великобританию для членов парламента и королевского дома.
Лапсанг сушонг полезен в походах и путешествиях. Китаист Дж. Пратт в своей книге написал о том, как кружка такого чая с ромом помогла ему избавиться от последствий сильной качки во время морского путешествия.
О Чжэншань сяочжун упоминается в некоторых литературных произведениях и даже в песнях. Этот чай пьют герои произведений Виктора Пелевина, Михаила Харитонова, Моники Али, Фрэнсиса Броуди. Группа «Сансара» одну из своих песен назвала «Лапсанг Сушонг».
|
Название на китайском
|
桂园黑金小种 (正山小种) |
|
Пиньинь
|
guì yuán hēijīn xiǎozhǒng (zhèngshān xiǎozhǒng) |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
|
Провинция
|
Фуцзянь |
|
Местность произрастания
|
Уишань (武夷山, wǔyíshān) |
- Комментарии
- Вконтакте
