Название: «Яньсюнь сяочжун»
Перевод: «Малый сорт дымного копчения»
Кит. 烟薰小种, пиньинь yānxūn xiǎozhǒng
Происхождение: горы Уишань (武夷山, wǔyíshān), провинция Фуцзянь (福建, fújiàn), Китай.
История малого сорта связана с появлением красного чая как такового. По некоторым сведениям это произошло ещё до правления Цин. Как бы то ни было до 20-го века этот чай изготавливался старинными методом гохунго (过红锅), что означает – проходить через алый котёл. Суть его заключалась в том, что при достижении готовности чая, нужно было остановить дальнейшие превращения в листе, обработав его в разгорячённом воке. В современности эта ступень заменилась сушкой в несколько шагов.
Внешний вид, аромат и вкус
Зрелые листья 4- и 5-го яруса словно толстые свёртки шоколадного тона со светлыми включениями, свидетельствующими о правильной финальной обжарке. Настой прозрачный, невольно напоминает кожуру китайского мандарина. Аромат сочетает в себе смолистость, дубовую щепу, изюм и чернослив. В титестерских терминах напиток обладает богатым вкусом с пряно-ореховым органолептическим профилем, а также стойким послевкусием на финише.
Copyright © Chaline.Ru
При прогреве дыханием чай отдает насыщенный, копченый аромат, в котором прослеживаются копченые на дубовой щепе продукты, легкая нотка ладана, чернослив и пронизывающий оттенок хлебных корочек жаренных на масле. После промывки насыщенность возрастает. Чувствуется сильный копченый аромат, присутствуют оттенки тлеющей деревянной щепы из коптильни.
Вкус чая Янь Сюань Сяочжун (Лапсанг Сушонг сильного копчения) на удивление легкий и мягкий, даже сладковатый. Во вкусе присутствует оттенок можжевеловых веточек тлеющих в самоваре, нотка горькой карамели, хлебные корочки. После 3 пролива вкус становиться сильно копченым, сладость растворяется. Данный чай способен завариваться до 5 раз, при соотношении 5 граммов сухого чая на 150 мл гайвань или чайник из глины.
Цвет готового настоя янтарный с золотистыми переливами, очень красивый. Послевкусие насыщенное, во рту копченые продукты, жженый сахар, жареный грецкий орех.
Чай хорошо тонизирует и придает сил. Он поднимает настроение, помогает сконцентрироваться и расслабиться одновременно.
Янь Сюань Сяочжун (Лапсанг Сушонг) сильного копчения достаточно интересный и достойный внимания чай. Его рекомендуется попробовать тем, кто уже устал от классического вкуса красного чая, тем, кто ищет новые вкусовые ощущения и необычный эффект.
|
Название на китайском
|
烟薰小种 |
|
Пиньинь
|
yān xūn xiǎozhǒng |
|
Перевод
|
Малый сорт дымного копчения |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
городской округ Наньпин |
|
Провинция
|
Фуцзянь |
- Комментарии
- Вконтакте
