Скидка на зелёный чай

Лун Цзин
03-04-2013 | Раздел: История сорта

Зеленый чай, Лунцзин, Лун Цзин, 龍井茶, 龙井茶,  long jing cha, longjing, Колодец драконаЗелёный чай Лунцзин или Лун Цзин (кит. трад. 龍井茶, упр. 龙井茶, пиньинь: lóngjǐngchá, что в переводе означает «Колодец дракона») – пожалуй является самым популярным и горячо любимым чаем в Китае. За свою более чем тысячелетнюю историю этот сорт получил статус императорского чая в честь императора Канси (Kangxi) правившего во времена династии Цин (1644 — 1912). А в настоящее время Колодец дракона по праву называется королем зеленого чая. Он знаменит не только в Китае, но и за его пределами.

 
Китайский чай - мифы, легенды, история, факты
07-02-2013 | Раздел: История сорта

Camellia Sinensis, китайский чайВ настоящее время сложно встретить человека, ничего не знающего про чай, который сегодня является одним из самых популярных напитков в мире. Большинство исследователей признают родиной чая – Китай. Китайский чай готовится из растения Camellia Sinensis, при этом используются различные способы сушки чайного листа. В разных провинциях Поднебесной он называется по-разному: «Тэй», «Ча», «Чар» и так далее. Всего более сотни различных наименований. Так уж повелось, что чай, этот ароматный напиток, в настоящее время стал символом общения и гостеприимства.

 
Лапсанг Сушонг - любимый чай Уинстона Черчилля (Чжен Шань Сяо Чжун, 正山小种, zhengshan xiao zhong)
13-12-2012 | Раздел: История сорта

Лапсанг Сушонг, Чжен Шань Сяо ЧжунВ России Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种, zhengshan xiao zhong) принято называть Лапсанг Сушонг или «копченый чай», или «дегтярный чай»! Он является одним из наиболее ярких представителей красных чаев. У Вас наверняка созрел вопрос: «А почему так много названий? Как так?» Дело в том, что настоящий чженшань сяочжун крайне редок. Поэтому «Лапсанг Сушонгом» называют все чаи, приготовленные по технологии, сходной с технологией приготовления чженшань сяочжун. Название этого чая дословно переводится как: «малый вид с горы Чжэн». Родина этого сорта чая — китайская провинция Фуцзянь, чайные плантации расположены на склонах горы ЧженШань, недалеко от города УИ Шань в котором производится наверное самый популярный в мире улунский чай – Да Хун Пао.

 
Жёлтый чай - Дух китайской цивилизации
17-10-2012 | Раздел: История сорта

Жёлтый чай — это сорт чая, малоизвестный за пределами Китая, ввиду того, что долгое время его скрывали от иностранцев. Насчитывает всего несколько видов: бывает почковый — Цзюнь Шань Инь Чжень (Серебряные иглы с горы Цзюнь Шань), Инь Чжень (Серебряные иглы), Мэй Дин Хуан Я, а также листовые, которые делятся на «маленькие» и «большие чаинки» — Хо Шань Хуан Я, Бей Ган Мао Цзянь.

Жёлтый чай по классификации по степени ферментации стоит на третьем месте после зелёного, примерно 7—10 %. Изготавливается из сырья высокого качества, в основном в китайской провинции Фуцзянь.

 

 
Молочный улун - Мифы и легенды.
30-09-2012 | Раздел: История сорта

Молочный улун, молочный оолонг, молочный чайВ настоящее время сложно не согласиться, что такой сорт китайского чая, как молочный улун является одним из самых популярных в мире! Он есть в меню практически каждого ресторана. Сложно себе представить, что один чай может прийтись по вкусу абсолютно каждому, даже самому капризному критику.  Его насыщенный сливочно-карамельный аромат привлекает новизной и, вместе с тем, не отпугивает излишней необычностью. Чтобы насладиться этим чаем, не требуется способность различать тонкие вкусовые оттенки, которая приходит к любителю чая со временем. Молочный улун очень любим девушками, а также, в основном, является первым чаем с которого люди начинают приобщаться к чайной культуре.

Все о чае молочный улун можно узнать в нашей статье...

 
Чайная фабрика Менхай
24-08-2012 | Раздел: История сорта

ТаиМэнхай (кит. 勐海 茶厂, пиньинь: měnghăi cháchăng, официальный сайт завода:  http://www.dayitea.com) — это один из старейших и наиболее почтенных чайных брэндов в Китае. Мэнхайский чайный завод производит более 750 тонн чая более чем 120 наименований в год. В собственности завода находятся 220 000 акров чайных плантаций, это второй по величине завод в провинции, число работающих на нем превышает 800 человек. 48 продуктов завода были удостоены в разное время наград провинциального и национального правительств.

 
Сягуаньский чайный завод 云南下关沱茶集团
24-05-2012 | Раздел: История сорта

Сягуань云南下关沱茶集团

Yunnan Xiaguan Tuocha(Group) Co.,Ltd. 

Сягуаньский чайный завод имеет более чем 70-ти летнюю историю. Он был основан в 1941 году и находится в г. Дали, провинция Юньнань, который часто называют восточной Швейцарией. Прекрасная природа и благоприятная погода, горы и чистейшие озера дают возможность производить пуэр великолепного качества. Сягуаньский чайный завод является одним из главных производителей прессованного чая в Китае. Он производит более 6000 тон чая пуэр ежегодно. Сягуаньский завод производит как Шу пуэр, так и Шен пуэр. Однако наибольшую популярность и признание заслужили Шен пуэры точа (в форме гнезда, чаши) и бинча (в форме блина).

 
Лю Бао 六堡茶 Liù bǎo chá - Чай Шести Холмов
20-05-2012 | Раздел: История сорта

Лю Бао, Гуанси

Практически на всех сайтах посвященных китайскому чаю пишут, что черного чая в Китае не существует. Чай, который мы в России, а также в большинстве европейских стран называют черным – в Китае считается красным. От части да. Но на самом деле черны чай в Китае существует. Какиеже сорта чая? Самым ярким из этого вида является чай пуэр. Также из известных сортов черного чая можно выделить Лю Ань и Лю Бао. О последнем и хотелось бы рассказать в этой статье.

Чай Шесть холмов, а именно так переводится с китайского языка (六堡茶lui bao cha) название Лю Бао, относится к черным сортам (黑茶 heicha) китайского чая как и пуэры. История этого чая насчитывает более 3000 лет, в то время как история пуэра - 2000 лет, поэтому этот чай в Китае считается "дедушкой Пуэра". Чайный лист для производтва чая лю бао произрастает и производится в провинции Гуанси.

 

 
Фэн Хуан Дань Цун – (凤凰单丛 - Fèng huáng dān cūn) Одинокие кусты с горы Феникса
13-05-2012 | Раздел: История сорта

Провинция ГуандунВ провинции Гуандун, самой южной и теплой провинции Китая, в уездах Чаоань, Шаопин, Цяолин делают особые улуны Дань Цун (Одинокие Кусты). Самый известный из улунов этой группы - Фэн Хуан Дань Цун. Его, как и другие сорта, собирают с определенного куста. В итоге каждая партия имеет свои уникальные особенности.

В просторах нашего интернета можно встретить различные наименования этого вида чая. Кто-то называет его Чаочжоу Ча по району его произростания г. Чаочжоу. Иногда встречаются такие названия как Галлюциногенный чай за то, что он дает сильный эффект чайного опьянения. Но исконным названием этого чая все-таки является Фен Хуан Дан Цун 凤凰单 (с кит. Fèng huáng dān cūn – одинокий куст с горы феникса).

 
Те Гуань Инь (Ти Гуань Инь), (кит. 铁观音tiěguānyīn - «Железная богиня милосердия»)
04-05-2012 | Раздел: История сорта

Пожалуй, самый популярный сорт улуна и в Китае, и за его пределами –  улун Те Гуань Инь (Тигуанинь), который назван в честь буддийского божества.

В уезде Аньси чай выращивали монахи с 7 века, однако точная дата появления этого сорта до сих пор не известна. Известно лишь, что к 18 веку торговля чаем из Аньси...

 
Да Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат)
04-05-2012 | Раздел: История сорта

Да Хун ПаоДа Хун Пао (大红袍, Da Hong Pao, Большой Красный Халат, ДХП, Дахунпао) – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунам сильной ферментации. Это один из самых известных китайских сортов чая – наравне с такими чаями, как Пуэр, Те Гуань Инь, Лун Цзин. Но по количеству легенд и мифов, окутывающих как сам чай, так и его название, - Красный Халат, пожалуй, на первом месте. Впрочем, это отнюдь не означает, что наиболее близкая к истине история происхождения названия этого чая утеряна. Как гласят исторические записи монастыря Тян Син Сы, в 1385 г. в династию Мин, в 18 год под девизом " Хун  У", студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить.

 
Ферментированный без доступа кислорода чай ГАБА-чай (Габарон Ча)
14-04-2012 | Раздел: История сорта

Свое название ГАБА-чай получил из-за высокого содержания в своем составе гамма-аминомасляной кислоты (по-английски — Gamma-aminobutyric acid, GABA). Гамма-аминомасляная кислота, в сочетании с другими компонентами чая, оказывает на организм человека совершенно удивительное и комплексное воздействие...

 
Зеленый чай "Тайпин хоукуй"
14-04-2012 | Раздел: История сорта

Также относится к разряду зелёных чаёв. Создаётся в уезде Тайпин провинции Аньхой. Основным же местом его произрастания является район Хоукэн у озера Тайху, который с трёх сторон окружён водой, а с четвёртой горной грядой с вершинами, создающими форму перевёрнутого треножника - Фениксовым, Обезьяньим и Петушиным пиками. Плантации расположены на высоте 777 метров над уровнем моря среди изумрудных гор, покрытых облаками и

 
Чай Гэда (疙瘩茶) или чайные головы (茶头)
13-04-2012 | Раздел: История сорта

После убийства зелени, во время скручивания листа, часть сырья сваливается (склеивается) в комки и такой чай когда-то называли Гэда. А после того, как в 1973 году в Юньнани стали изготавливать Шу Пуэр, обнаружилось, что при изготовлении чая, в нижней части влажной кучи (渥堆) оказывалась более высокая температура и влажность, что склеивало чайные листья в комки. Такой чай тоже стали называть Гэда, что означает ком.

 
Ба Сянь. (кит. 八仙,Ba xian)
05-01-2012 | Раздел: История сорта

Среди многообразия сортов чая из Уишани, горного района провинции Фуцзянь, есть чудесный сильно-ферментированный улун под названием «У И Ба Сянь», что значит «Восемь бессмертных из У И». Кто же такие эти восемь бессмертных?

У каждого народа есть свои герои. Порой этих героев объединяют в группы: три богатыря, семь гномов, и так далее. Китайцы очень любят цифру «восемь», так что неудивительно, что своих мифологических персонажей они объединили в «волшебную восьмерку». Ба-сянь - восемь святых даосского пантеона - составляющие иероглифы: (кит. 八仙,Ba xian) — ба – «восемь», сянь – состоит из двух – «человек» и «гора»