Обратная связь8 (391) 271-77-87info@chaline.ru
Белый чай Шоу Мэй относится к сортам элитного белого чая. В Поднебесной об этом чае рассказывают красивую легенду, когда во времена правления в Китае династии Мин юная красавица Лан У пряталась в горах небольшого хребта Таймушань от войны, бушевавшей на территории страны. Ее убежищем стала долина Хун Сюэ, где девушка выращивала орхидеи, а затем продавала их местным жителям.
Когда в этой местности люди начали болеть корью, Лан У увидела во сне старого монах. Он поведал, что рядом с ее жилищем есть маленькое дерево, листья и семена которого являются целебными.
Утром девушка направилась в указанное место и нашла там чайный кустик. Она собрала его листочки, высушила их и приготовила чай. Это помогло спасти местных жителей от кори. А Лан У получила новое имя от благодарных людей – матушка Тайму.
Другая легенда гласит, что Шоу Мэй стал открытием буддийского монаха Бодхидхарма, который однажды очень устал, пока медитировал. Он уснул, а когда проснулся, очень рассердился на себя и придумал себе наказание – вырвал брови. На месте, где они упали на землю, вырос чайный кустик, из листьев которого стали готовить чай, снимающий усталость и дарящий здоровье и долголетие.
Шоумей долгое время оставался известен лишь в Китае, и только в восемнадцатом веке его начали производить в промышленных масштабах и продавать в разных странах мира. Он очень быстро завоевал признание любителей чая. Сегодня Шоу Мэй выращивают в Китае, в основном в двух горных провинциях – Гуанси и Фуцзянь.
Для этого сорта чая собирают нежные молодые листья с кустов Да Бай Ча и Да Хао Ча: лишь маленькую почку с одним-тремя верхними листочками. Сбор проводится в период с апреля до июня. Высококачественный чай собирается только вручную.
Листья оставляют увядать и сушиться на солнце, иногда перенося в тень. Если нужно, их подсушивают в печах при небольшой температуре – не более +40◦С. Естественное увядание запускает процесс ферментации. Благодаря подвяливанию в листьях сохраняются полифенольные соединения и другие полезные для человека ингредиенты. Важно, что листья не скручивают, то есть участие человека сводится к минимуму.
Наименование продукта: Шоумэй
Название на китайском: 寿眉
Пиньинь: shòuméi
Перевод: Брови старца
Производитель: Динчжень (кит. 鼎贞, пиньин dǐng zhēn)
Страна: Китай
Провинция: Фуцзянь
Округ: Фуань (кит. 福安, пиньин fú’ān)
Местность произрастания: деревня Даган (кит. 大岗, пиньин dàgǎng)
Сорт чайного дерева: Да бай шу (кит. 大白树, пиньин dàbáishù)
Дата изготовления сырья: весна 2012 года