Старые чайные головы прессованные в брикет (Завод: "Да Мин", дата производства: 18.02.2013, вес: 250 гр.)

Указана цена за штуку. 老茶头 Лао Ча То (Старые чайные головы) завода Юн Чжэнь Сянь Синь Вэнь относятся к шу пуэру, который склеился в процессе ферментации при скирдовании. Содержание веществ богаче, настой более густой, а чай ещё более устойчив к многократному завариванию
840RUB
老茶头 Лао Ча То (Старые чайные головы) завода Юн Чжэнь Сянь Синь Вэнь

Оценка покупателей (0)
0%
Моя оценка —
1 2 3 4 5 Оценить!
Поделиться —
Описание

Наименование: Лао Ча То
Перевод: Старые чайные головы
Кит. 老茶头, пиньинь lăo chá tóu

Дата производства: 2013 год.
Заявленный вес: 250 грамм.
Производитель: чайный завод Юн Чжэнь Сянь Синь Вэнь (кит. 永镇县新文茶厂, пиньинь yongzhenxian xinwen chachang).
Происхождение: городской округ Линьцан (кит. упр. 临沧, пиньинь líncāng), провинция Юньнань (кит. упр. 云南, пиньинь: yúnnán).

Чайные головы относятся к шу пуэру, который склеился в процессе ферментации при скирдовании (вылёживании в куче). Они достаточно тяжёлые по структуре и при этом имеют обычную степень ферментации. Содержание веществ богаче, настой более густой, а чай ещё более устойчив к многократному завариванию, но при заваривании чай до конца сохраняет свою слипшуюся форму и чаще всего не раскрывается.

По технологии чай шу пуэр проходит обрызгивание водой или влажное скирдование при ферментации. В этом процессе также происходит повышение температуры, таким образом, сырьё превращается в зрелое состояние, которое называют — шу. Для этой стадии важно постоянно перемешивать кучи, чтобы избежать перегрева или спекания. В процессе постоянного ворошения чая, листья могут выделять вещество пектин, которое достаточно клейкое и тягучее, поэтому сырьё слипается и образуются так называемые спрессованные кучки. После ферментации их удаляют вручную из общей массы чая или расслаивают, но некоторые настолько спекаются, что их откладывают, называя это «спекшийся чай». Этот чай был известен давно. Еще во времена династии Цин Юань Фу в «записях про пуэр» писал, что этот чай самый насыщенный.

В чайных головах хорошего качества должны быть достаточно рыхлые куски, так как плотные, как камень, возможно не дадут хороший насыщенный настой. Если комки разбивались плохо, то будет много отходов и чайной пыли. Также нужно обратить внимание на поверхность: она должна быть чистой, листочки выраженными, запах без примесей, настой прозрачный, а вкус мягкий и обычный для шу пуэров. Важно понимать, что чайные головы — это один из видов чая, а не отходы производства. При правильном хранении этот подвид шу будет становится только лучше.

Годовой чай достаточно промывать 1 раз, а недавно созданный промывают по 10-20 секунд дважды. Если чай не разваливается при многократном заваривании, но листики отчётливые, то степень ферментации достаточная и чай неплох, но если настой красноватый и мутный, то лучше не пить такой чай. При заваривании главное, чтобы настой был прозрачный и не имел посторонних запахов. Магазин Чайная Линия рекомендует старые чайные головы для длительного чаепития или варки пуэра.

Впервые опубликовано 07.12.2014.
Copyright © Chaline.Ru

Отзывы Написать отзыв

Вы изменили свои личные данные и уходите со страницы, не сохранив изменения. Сохранить изменения?

ДаНет
Если у вас уже есть профиль

Если вы забыли пароль,
введите свой email

Отправляя эту форму Вы соглашаетесь с условиями "Политики конфиденциальности"
Наверх