«Дун Дин Улун»

(Dong Ding Wu Long, 冻顶乌龙)

«Морозный Пик» или «Ледяной туман с горных вершин»

Чай Дун Дин выращивают на плантациях острова Тайвань в районе Наньтау на высоте 700-1200 метров над уровнем моря. Погодные условия на этой горе очень благоприятны для выращивания чая, несмотря на то, что ее верхушка всегда покрыта снегом. Особенные климатические условия влияют на вкус чайных листьев, насыщая его терпкостью и неповторимым ароматом. Почва на горе каменистая, но богатая минералами и чай получает достаточное количество солнечного света днем. Из-за того, что чайные деревья растут медленно их корни успевают впитать достаточное количество природных минералов. В зависимости от высоты и условий произрастания, сорт Дун Дин разделяют на три подвида – Сосна, Слива и Орхидея, – которые отличаются друг от друга нюансами цвета, вкуса и запаха.

Дун Дин улун является слабоферментированным улуном, для его производства используют 3-4 первых листочка с ветки. Во время обработки листья плотно скручиваются, после чего начинается процесс частичного окисления. Неповторимый вкус чаю придает медленное обжаривание чайных листьев на древесном угле, благодаря которому и появляется сложный профиль с оттенками экзотических цветов, специй, карамелизированных  орехов и дикого меда.

Благодаря уникальным свойствам Дун Дин можно пить в любое время, до еды для пробуждения аппетита или после, чтобы пища лучше усваивалась. Утром будет обеспечен заряд бодрости, а вечером чай поможет расслабиться. Во время чаепитий взвоем пробуждает чувственность, так как является отличным афродизиаком. Дарит гармонию, проясняет мысли.

В аромате сухого чая пряные, немного цветочные ноты. В прогретой посуде появляются сливочные ноты.

Выдерживает большое количество проливов, до восьмого вкус раскрывается с каждым разом все больше.

Вкус и аромат чая на первых проливах сливочно-цветочный, с легкой сахарной сладостью. На последних проливах чай отдает максимальную палитру вкуса, цветочность уходит на второй план и рецепторы захватывает терпкость плавленой карамели. Послевкусие свежее, слегка ментоловое, недаром переводится данный сорт как "Морозный Пик".

Наиболее подходящая посуда для данного чая это гайвань с тонкими стенками, но если вы хотите получить визуальное наслаждение от заваривания, то лучше использовать чайник из прозрачного стекла.

Этот Дун Дин - классический тайванец отлично подходящий для первого знакомства с улунами с райского острова Формоза.

Воздействие данного чая медитативное, успокаивающее, выравнивает эмоциональный фон и придает свежесть всему организму.