«Дун Дин Улун»

(Dong Ding Wu Long, 冻顶乌龙)

«Морозный Пик» или «Ледяной туман с горных вершин»

Чай Дун Дин выращивают на плантациях острова Тайвань в районе Наньтау на высоте 700-1200 метров над уровнем моря. Погодные условия на этой горе очень благоприятны для выращивания чая, несмотря на то, что ее верхушка всегда покрыта снегом. Особенные климатические условия влияют на вкус чайных листьев, насыщая его терпкостью и неповторимым ароматом. Почва на горе каменистая, но богатая минералами и чай получает достаточное количество солнечного света днем. Из-за того, что чайные деревья растут медленно их корни успевают впитать достаточное количество природных минералов. В зависимости от высоты и условий произрастания, сорт Дун Дин разделяют на три подвида – Сосна, Слива и Орхидея, – которые отличаются друг от друга нюансами цвета, вкуса и запаха.

Дун Дин улун является слабоферментированным улуном, для его производства используют 3-4 первых листочка с ветки. Во время обработки листья плотно скручиваются, после чего начинается процесс частичного окисления. Неповторимый вкус чаю придает медленное обжаривание чайных листьев на древесном угле, благодаря которому и появляется сложный профиль с оттенками экзотических цветов, специй, карамелизированных  орехов и дикого меда.

Благодаря уникальным свойствам Дун Дин можно пить в любое время, до еды для пробуждения аппетита или после, чтобы пища лучше усваивалась. Утром будет обеспечен заряд бодрости, а вечером чай поможет расслабиться. Во время чаепитий взвоем пробуждает чувственность, так как является отличным афродизиаком. Дарит гармонию, проясняет мысли.

Аромат сухого листа густой, медовый, обволакивающий, слегка цветочный. После первого пролива вкус раскрывается зрелыми, терпкими, печеными нотками и оставляет ореховое послевкусие.

Для заваривания отлично подойдет гайвань, а аромат в чашке будет ощущаться еще долго после выпитого чая. Настой в прцессе заваривания получается ярким, золотисто-оливкового цвета с переливами зеленовато-желтых оттенков. Чай смело выдерживает 8-10 проливов из расчета 7-10 гр заварке при температуре воды 90-95°C