Жоугуй выращивается в горной местности Уи, известной своей почвой, богатой минералами. Это родина данного чая, который появился там более 400 лет назад. Во время проведения ботанических исследований за последние несколько сотен лет всегда отмечалось разнообразие чайных кустарников в регионе – в Уи произрастает более сотни сортов.

Жоугуй – это местный вид чайного куста, который был выделен среди остальных благодаря сильному аромату, богатому вкусу, а также стойкости к холодной и жаркой погоде. Такое растение может давать большое количество чайных листьев благодаря многочисленным ветвям. Плантации Жоугуй сейчас занимают примерно треть всех чайных садов на горе Уи.

Сбор урожая обычно выполняется достаточно поздно (в первую неделю мая) и начинается, когда последние чайные листья проклевываются из почек и вырастают до половины своего обычного размера. Сборщики для производства чая выбирают сверху только 3-4 штуки, ведь перезревшие листья не будут высушиваться и скручиваться должным образом. Сбор начинается после восхода солнца, но никогда не проводится в дождливый день.