Наименование: «Шуй сянь»
Перевод: «Нарцисс» или «Владыка вод»*
Кит. 水仙, пиньинь shuǐ xiān

* По видимому, название трансформировалось из некоторой диалектной формы и обладает сейчас новым смыслом, подогнанным под разные варианты легенд.

Хозяйство: угодья семьи Лян.
Происхождение: горы Уишань (кит. 武夷山, пиньинь wǔyíshān), провинция Фуцзянь (кит. 福建, пиньинь fújiàn), Китай.

Этот сорт выращивают по всей провинции Фуцзянь, а также на Тайване и в Гуандуне. Сорт чайного куста также называется шуйсянь. Он обладает большой плодовитостью, из-за чего получил большое распространение по сравнению с другими культиварами в Уишани. Вторым следствием этого является более низкая цена по сравнению с «четырьмя знаменитыми кустами» (кит. 四大名欉, пиньинь sìdà míng cóng). Также этот сорт используют для купажированного Дахунпао.

На счёт происхождения названия нет единой точки зрения. По одной из легенд однажды летом мальчик собирал дрова. Уставший от жары и жажды он решил отдохнуть в пещере. Юноша учуял приятный аромат дерева с белыми цветами и зелёными листьями. Взяв листики в рот, он почувствовал прохладу и прилив сил. Мальчик подумал, что нашёл волшебное растение и взял веточку домой. Ночью ливень подмыл стену дома. Юноша на следующее утро обнаружил, что веточка проросла. Он решил делать чай из листьев выросшего куста и пить его каждый день. Парень вырос сильным, статным, и никогда не болел. Люди спрашивали в чём его секрет. Он рассказывал историю как нашёл чудесный чай у пещеры Чжушань. Из-за его произношения людям слышалось «Шуйсянь».

Впервые опубликовано 30.11.2015.
Copyright © Chaline.Ru

В сухом виде аромат чайного листа яркий, насыщенный, с нотками древесного угля, шоколадного печенья. В прогретом чайники из исинской глины аромат глубокий, крепкий, напоминает горький шоколад со сливками. Промытая заварка в чайнике пахнет ароматом цветов, с легкими нотками ванили.

При первых четырех проливах вкус свежий, с небольшой терпкостью, которая сразу сменяется вкусом горького шоколада, с оттенком тлеющего угля плодовых деревьев, в частности яблони и вишни. К пятому проливу вкус слабеет, становится терпким. Сильный огонь, используемый при обработке этого чая, дает о себе знать.

Послевкусие, которое оставляет Шуй Сян немного терпкое, суховатое, с оттенками хлебных корочек, древесного угля фруктовых деревьев.

Цвет настоя желто-янтарный, с бронзовым оттенком. Настой прозрачный, с незначительными кусочками чайного листа, которые сумели протиснуться сквозь сито.

Воздействие чая Шуй Сян аккуратное, легкое. Этот сорт мягко тонизирует, помогает сконцентрироваться и успокоиться. Как и все темные улуны его лучше всего заваривать в чайнике из пористой исинской глины, однако гайвань тоже станет хорошим сосудом для заваривания.

Однозначно мужской чай. Присутствуют характер и грубость, терпкость и дерзость, при этом чай пьется легко, непринужденно, можно легко выпить все 6 проливов, которые выдержал данный улун. Шуй Сян понравится любителям темных улунов сильной прожарки, тем, кто любит чай с характером.