Название: «Мао се»
Перевод: «Мохнатый краб»*
Кит. 毛蟹, пиньинь máo xiè

* Буквально означает животное китайский мохнорукий краб (лат. Eriocheir sinensis).

Происхождение: уезд Аньси (кит. 安溪县, пиньинь Ānxīxiàn), городской округ Цюаньчжоу (кит. 泉州, пиньинь Quánzhōu), провинция Фуцзянь (кит. 福建, пиньинь Fújiàn).

Согласно записям Института исследования чая Фуцзяньской академии сельскохозяйственных наук, опубликованным в 1979 году, этот чай упоминал последний цинский император Гуансюй (1871–1908), который высадил более 100 растений у себя в саду.

Улун Мао се и сорт куста, из которого его получают, носят одинаковое название. Листья собираются с 12:00 до 15:00. Затем проводится традиционная для Аньси обработка. Раньше весь чай обжаривался значительно сильнее, чем в наше время. Примерно с 80-х годов пришла мода на более «зелёные» улуны.

Китайцы верят, что кофеин в чае делает сильным сердце, улучшает циркуляцию крови, полифенолы препятствуют развитию атеросклероза, а некоторые кислоты регулируют жировой обмен и способствуют потере веса.

Внешний вид, аромат и вкус

Листья светло-зелёные с небольшим включением жёлтого, полусферической скрутки, со сладким ароматом весенних цветов. Настой бледно-золотистый. Вкус легковесный, гладкий и сладковатый.

Впервые опубликовано 21.12.2015.

Copyright © Chaline.Ru