Чайный рай в Аньси

Как и обещал ранее, продолжаю свой рассказ про Аньси и про один из лучших сортов чая, который там производят. Точнее уже не про сам город, а уже про его окрестности. Аньси нас не особо интересовал, он являлся только промежуточной точкой, а основной путь мы держали к нашим друзьям и поставщикам чая Те Гуань Инь – семье Хун. Их дом располагается в небольшой деревеньке глубоко в горах. Предварительно мы созвонились с дочерью господина Хуна – с Хун Мин и договорились встретиться в Аньси на следующий день рано утром и уже вместе отправиться к ним в деревню. Когда мы планировали поездку, мы не ожидали, что их дом находится так далеко в горах. Дорога туда заняла около двух часов на автобусе. Мы проехали множество различных деревенек

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

Давным-давно уже закончился асфальт, и мы уже ехали по грунтовой дороге, петляя по серпантинам. Дорога в большинстве случаев была очень узкая и автобус еле-еле разъезжался со встречными машинами. Причем, часто это происходило в самых неподходящих местах. На краю дороги не было никаких ограждений, никаких столбов – просто обрыв. И высота порой была такая, что страшно было выглянуть в окно, потому что края дороги, по которой мы ехали, не было видно, автобус двигался по самой кромке. И только тогда, когда нам стало казаться, что от дороги, по которой мы едим, осталось только название – мы стали въезжать в их деревню.

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

Первым делом, когда мы зашли к ним в дом они начали угощать нас чаем Те Гуань Инь, который был приготовлен буквально только что. Это был самый наисвежайший чай, который я когда-либо пил.

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

Пока мы дегустировали различные качества и виды чая, на порог дома набежала детвора. Основная их цель была поглазеть на двух «лаоваев» (так китайцы называют иностранцев). Когда еще у них появится такая возможность? Мы, наверное, были единственными европейцами или даже иностранцами, которые заехали в их края – в такие «дебри». Вообще все китайцы, и большие и малые, любят поглазеть на иностранцев, особенно с белым цветом кожи.

Выпив настолько огромное количество чая, что уже дополнительная пиала просто не вмещалась, мы решили прогуляться по чайным плантациям, по чайным горам.

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации
Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации
Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

 

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации
Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации
Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

Прогуливаясь по горам и общаясь с Хун Мин, мы узнали много интересного, как говорится «из первых уст», про этот чай и даже некоторые чайные секреты. Но обо всем по порядку. Сырье для производство чая Те Гуань Инь собирается с чайных кустов возрастом от 3-х до 6-ти лет. И для производства этого сорта используются только 3 верхних листочка. За счет этого чай получается очень тонким, мягким, нежным и девственным. Также узнали про еще один улун из этих краев, который называется Хуан Цзин Гуй. В большинстве случаев он дешевле, чем Те Гуань Инь, но при этом многие потребители не поймут разницы между этими чаями. И этим китайцы очень сильно пользуются, подсовывая иностранцам его вместо одного из самых популярных улунов. Также узнали секрет того, как достигаются разные нотки во вкусе чая. Для этого в процессе роста нижние листы чайного куста определенным образом надрывают, буквально маленькие кусочки и в определенной части листа. Из-за этого меняется процесс движения сока в растении и это сказывается на росте и в дальнейшем на вкусе. Чтобы рассказать все про этот сорт чая, то надо писать отдельную статью или даже книгу. Поэтому пока ограничусь на этом.

Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации
Аньси, те гуань инь, тегуаньинь, чай, чайный куст, чайная гора, как растет чай, чайные плантации

Желаю всем приятного чаепития.

 

АлександрПоляков

Похожие статьи


Назад к списку статей

Вы изменили свои личные данные и уходите со страницы, не сохранив изменения. Сохранить изменения?

ДаНет
Если у вас уже есть профиль

Если вы забыли пароль,
введите свой email

Отправляя эту форму Вы соглашаетесь с условиями "Политики конфиденциальности"
Наверх